tyasjunes

KBB#26 : Panettone

2011-11-28T08:07:00.001+07:00

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

65 ml (1/4 cup) gula

6 tbsp air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri berian :P)

1 sdt vanilla

Cara Membuat :

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit.Kemudian mix dan istirahatkan ditempatyang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan)sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur,vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepungterigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan.Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadilebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh,lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu.Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalamwadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutupdengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menitsampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currantskemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyangbesar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertasyang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampaiadonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatasadonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruhloyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit,turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagiselama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akanmatang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dariloyang.

KBB#25 Devonshire ‘Birthday Party’ Tea

2011-09-27T07:47:00.000+07:00

KBB#25 Devonshire ‘Birthday Party’ Tea

Hip Hip Hurray!! KBB ulang tahun yang ke-4! Masih belajar naik sepeda nih, bentar lagi bakal naik becak *loh.

Di ulang tahun KBB yang ke-4 ini, kita akan rayakan dengan minum teh bareng, daaaaaaaaaaan... tentu dengan teman spesialnya: scones.

Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerahDevon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.

Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanankhas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung,mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dantidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.

Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants.

Ketentuan KBB#25:

Membuat scones, baik dari tepung terigu, self-rising flour, wholemeal, atau gluten-free, silakan dikreasikan sendiri.
Menyajikan scones sesuai dengan tradisi Inggris, yaitu disajikan bersama clotted cream (dapat diganti dengan thick cream atau whipped cream), selai sesuai selera, dan secangkir teh susu.
Member dapat memposting resep sendiri, resep dari sumber-sumberlain dengan menyebutkan sumber asli tentunya, atau memakai resep yangdiberikan oleh KBB.

Resep Scones:

Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.

Untuk 12 potong

3 cups tepung terigu

6 sdt baking powder

¼ sdt garam

75g mentega

1 - 11/2 cup susu segar

ekstra susu

Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkanmentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susudan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapakali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dantekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan ygsama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya. Olesisusu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menitatau hingga matang kecoklatan.

Date Scones

Tambahkan ¾ cup kurma cincang, 1 sdM gula dan ½ sdt bubuk kayumanis ke dalam tepung. Sebelum dipanggang, taburi scones dengancampuran bubuk kayu manis dan gula.

Sultana Scones

Tambahkan ¾ - 1 cup sultanas ke adonan tepung.

untuk tantangan kali ini kurang puas dengan hasilnya, diantara waktu yang cuma weekend aja ngerjaiinya, trus percobaan PR pertama yg gagal *bikin 1 resep* kurang ngembang hasilnya, padahal udah bikin date scones tapi untungnya ada yg ngabisin jg....hihihihi

untuk percobaan ke dua juga sama, kurang ngembang tapi untungnya bikin cuman 1/2 resep *masih sisa sampe sekarang* coba bikin yang plain maksutnnya biar ga sayang aja kalo sampe dibuang, teuteeuupp masih ada 2 potong tersisa.....hiks

kurang ditambah rasa kebahagiaan kali ya bikin nya......hehehehe

tetap semangaaatt.....!!!!

KBB#24 : Rich Chocolate Tart

2011-07-18T08:17:00.010+07:00

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

KBB#23 Cheesy Fun : Lemon Cheesecake

2011-05-30T08:01:00.002+07:00

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking
Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :
Untuk 8-10 porsi
¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)
¼ cup orange juice
75g sultanas
150g mascarpone
400g ricotta
125g gula kastor
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya
60g tepung terigu
80g manisan apricot, iris tipis

Crust:
30g mentega tawar
185g kacang2an, haluskan
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

maaf yaaaa.......laporan kali ini bener2 tanpa persiapan, dari pembuatan PR nya yg mepet2 waktu,,,ketambahan ada operasi retina swami, trus meninggalnya bapak, trus operasi retina swami lagi....bener2 bikin pikiran dan energi terkuras....ga karuan deh pokonya...

ttg cakenya yg enak banget, seger,,,,secara keju gitu loohh......

ga bisa banyak komentar banyak lagi deeh.......sukses buat KBB ya!!!

KBB#22Made in Indonesia Plus

2011-03-28T08:16:00.002+07:00

Teng..teng..teng..!

Akhirnya yg ditunggu tunggu dan dinanti nanti datang juga..:))
Tantangan kali ini memadukan resep kue Indonesia dengan kreasi karamel.

Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar.

Sugar Syrup

Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.
===========

cuplikan surat cinta KBB#22 diatas sempet bikin cenat cenut, masalahnya tantangan utamanya adalah bikin karamel yg kalo Tyas bikinnya suka gagal.
setelah banyak nonton cara pembuatan di youtube maupun sharing temen2 KBBers akhirnya ngerti juga, setelah percobaan pertama gagal, Tyas baru bikin lagi di minggu akhir penyetoran (seperti biasa...hiks) akhirnya dengan penuh kesabaran jadi juga spun sugarnya walopun harus dengan gerak cepat, karena karamel cepat mengeras.

Hasilnya silahkan dilihat dibawah ini yaaa........

Tantangan KBB#21 : CREME BRULEE

2011-01-26T07:34:00.009+07:00

Holaaaaa.... !

Memasuki tahun baru 2011, mareee kita sambut dengan baking yang creamy-creamy seger. Kalo gak lewat tantangan KBB, kayaknya agak susah kita bisa sempetin nyobain bikin fancy dessert seperti yang satu ini.

Jadi hyuuuuk kita bikin rame-rame. Resep dari Akang Jamie Oliver ini adalah sebagai resep dasar yang bisa dimodifikasi sesuai selera oleh para member ya.

----------------------------------------------------------------------------

Creme Brulee
Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb (apa itu Rhubarb bisa check disindang)

3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.
Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.
Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

----------------------------------------------------------------------

itulah surcin KBB#21.......bahan2nya gampang, cara membuat jg gampang tapi..teteeeeppp pelaksanaan ngerjainnya selalu diakhir2 waktu setoran...hehehe

aku cuma buat 1/3 dari resep diatas, pake avocado tadinya biar lembut2 gimana gitu, tapiiii itu avocado rasanya sedikit pahit *setelah dicoba saat creme mateng* ntah krn kurang bagus apa avocadonya terlalu muda udah dipaksa mateng ya? ah sutralahh....satu lagi aku ga berhasil bikin taburan gula putih diatas creme menjadi caramel/efek cokelat gosong gitu....hmmmm

pake ramekin bentuk pan *dikasi tante tuh* awalnya ragu2 jg krn nanya di milis gimana caranya membedakan ramekin yg bisa di oven dan tidaknya tapi ga ada yg bantuin jawab hehehe.....tapi akhirnya berhasil jg itu ramekin baik2 aja....

dari 1/3 resep jadinya 6 buah cup ukuran kecil, lumayan lah jadi bisa cepet abis kan? ;))

taraaa.....ini laporan step-bye-stepnya.....sampe jumpa di tantangan berikutnya ya, semangat !!!

Tantangan KBB#20 : Biskuit Tradisional - Kue Bangket

2010-11-23T10:46:00.007+07:00

Udah sampe tantangan KBB#20 nih....tapi semangat baking lg lesu aliyas kurang membara. Ga tau kenapa ya,,,susaaaahh banget padahal dalam hati udah semangat aja tapi pas ngerjain kurang maksimal deh.

buat tantangan kali ini, Tyas ngerjain resep tantangan ke dua yaitu Bangket Kacang. Hasilnya lumayan lah krn dalam waktu cepat itu kue udah abis aja. Padahal kurang yakin juga kalo Bangket Kacang ini hasil akhirnya apakah seperti yg Tyas buat atau gimana....tapi kalo habis artinya itu kue layak dikonsumsi....hehehe

Berikut ini ada acuan resepnya. Member dibebaskan untuk memilih resep, bisa resep acuan KBB or resep lain bahkan dengan modifikasi sendiri. Waaaah… bakalan heboh nih, membayangkan tercipta aneka varian kue bangket ini.

Bangket Susu

Bahan:
• 500 gr sagu
• 100 gr margarine
• 150 gr gula halus
• 75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan.
2. Campur semua bahan.
3. Cetak menggunakan cetakan kue satu.
4. Bakar dengan api kecil (140 derajat Celcius) selama lk 10 menit.
5. Angkat kukis tidak pada saat panas. Karena kue ini texturnya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur di toples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Bangket Kacang

Bahan:
• 750 kg terigu, sangrai
• 500 gr kacang tanah kupas
• 400-500 gr gula halus
• 500 ml-600 ml minyak goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Sangrai/panggang kacang tanah lalu blender halus. Bisa juga masih ada kasar-kasarnya sedikit.
2. Campur terigu + kacang + gula halus + garam. Masukkan minyak sayur sedikit-sedikit hingga semua tercampur rata,
3. Bulatkan adonan lk 10 gr, lalu pencet perlahan bulatan dengan garpu (karena adonan gampang pecah).
4. Bakar dengan api kecil 140-150 derajat Celsius sekitar 20 menit.
5. Angkat kukis ini jangan pada saat panas.

Tantangan #18 : Macaroon

2010-07-28T08:07:00.008+07:00

Surat cinta dari KBB udah tiba niy! bener2 sebuah tantangan, soalnya pas lagi sibuk kerjaan, pas lagi banyak acara jg....tapi berharap bisa tetap semangat ngerjain PR KBB kali ini.....dan ternyataaa......kurang memuaskan! Udah di akhir2 waktu laporan ngerjainnya, eehh pake acara gagal2 pula...sudah lah pasrah aja.

dari mulai nyiapin bahan sampe manggang udah ga yakin kalo macaroonku bakal berhasil sempurna, minimal si kaki2 macaroon nya muncul, tapi ternyata itu kaki2 ga tau ngumpet dimana, padahal dari soal taste udah enak dan wangi....

akhirnya 2 loyang yg udah selesai dipanggang melayang ke tempat sampah karena udah ga tertarik liat penampilannya walopun mungkin masih bisa diakalin,,,dipanggang ulang ke' atau gmn gitu ya....hehehe *menghibur diri*

tapi sudahlah.....memang harus tetap semangat intinya.....!

dan ini lah laporanku seadanya......hiks *dapet logo lulus ga ya? soalnya ini laporan yang gagal?!*

Tantangan KBB#17 : Ham and Cheese Lattice Pies

2010-05-12T07:45:00.008+07:00

Tantangan KBB kali ini emang gampil pisan...walopun tetep kendala dan masalah selalu merintangi...padahal udah dimudahkan dengan bahan2 yg bisa beli jadi dan berekreasi sendiri,,,tapi ko ya masih aja setoran telat terus niihh....

sebetulnya dari awal datangnya SURAT CINTA segera dibikin deh PR nya, cuman krn belum puas dengan hasil foto2 dan kelewat step-stepnya, akhirnya setoran ini jadi ditunda2....

Secara keseluruhan puas aja siy...dengan rekomendasi resep yg terlampir, kita bisa berkreasi dengan macem2 variasinya...cuman tantangan yg ini Tyas buat sesuai perintah di resepnya, padahal sempet cari2 gambar buat referensi jg siy...cuman ya itu waktunyaaa....hehehe....*lagi2 waktu yg disalahkan...hmmm*

Laporan ini semoga bisa mewakili tantangan kali ini yaaa......SEMANGAT !!!

Tantangan KBB#16 : Chiffon Cake

2010-03-29T07:54:00.006+07:00

Hai hai!

Tiba saat nya bagi KBBers untuk kembali mengerjakan tantangan. Mari kita berkreasi dengan chiffon cake.

Untuk KBB#16 ini, dipersilahkan kepada seluruh penduduk KBB untuk unjuk gigi menakhlukkan resep chiffon apapun. Terserah, bebas. Mau pakai resep siapapun, boleh. Mau modifikasi resep apa aja, boleh..mau menciptakan resep chiffon sendiri dan dibagi buat KBBers yang lain? Boleh banget…

Silahkan…tapi jangan lupa tulis dan share pakai resep siapa yaaa..

Daaaaannn…

Jangan lupa setoran laporannya ditunggu paling telat akhir bulan 31 Maret 2010, jamnya boleh mengikuti negara masing-masing anggota (asal jangan pake jam negeri impian ya…mimpi melulu, ga bangun-bangun dan ga laporan nantinya..wekekekek). Jangan lebih dari akhir Maret…kurang dari akhir Maret, monggoooo.. Kami tidak akan anggap laporan yang diterima setelah tanggal tersebut dan tidak akan kami sertakan dalam round up.

Sebagai garis start, kami sertakan juga satu resep chiffon.

Chocolate Chiffon Cake

Sumber: Prima Rasa

Bahan:

50 gr coklat bubuk

175 ml air panas

175 gr terigu rendah protein, ayak

350 gr gula kastor

1/2 sdt soda kue

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

85 ml minyak goreng

6 kuning telur (dari telur @ 70 g)

2 sdt vanili bubuk

400 ml putih telur (dari 10 butir telur @ 70 gr)

1/2 sdt cream of tartar

Hiasan:
Coklat masak pekat (DCC), lelehkan

Kenari/almond, iris tipis, sangrai/panggang

Cara Membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dg air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.
2. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder dan garam, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
3. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, tambahkan cream of tar-tar. Lanjutkan mengocok sambil masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.
4. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-coklat, aduk dengan pengocok kawat/spatula hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 75 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam).
6. Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias dengan irisan kenari/almond dan coklat leleh.
========

Diatas itu surat cinta ke 16 dari KBB....seruuuuuu tapi aku ngerjainnya ga poooll, dan udah pasti setorannyapun mepet2...hehehe...tapi gpp deh yg pasti masih bisa ngerjain meski diakhir2 deadline....

ga ada resep baru ato cari2 referensi jg, soalnya lg ga ada waktu cieee....jadiiii Tyas ngerjain PR kali ini sesuai resep yg dikasi dari KBB yg hasilnya muasin banget sampe ada acara meletus2 segala...iya benerrr.....resep dan loyang ga sinkron...aliyas banyak adonan melebihi kapasitas daya tampung loyang, walhasil itu kue mengembang dengan kesempurnaan yang lebih...duh bahasannya....

ya sud....ini lah laporan KBB#16 kuuuuu........tetap semangat !!!

Tantangan KBB#15 : Mud Cake Cookies Sandwiches

2010-01-26T15:06:00.009+07:00

Ga terasa yaaa udah KBB#15 lagi...meskipun dalam perjalanannya Tyas ga semua bisa ngerjain...yg pasti walo kadang moodnya suka berubah2 tetep semangat ko....!!

di tantangan kali ini bener2 banyak godaan, mulai dari hitungan yg meleset, renovasi dapur yg ternyata lama selesainya, ga seksama baca resep...pokonyaa ampyuuunn deehh...semangat menggebu tapi harus ngungsi ngerjain PRnya sembari peralatan dapur kurang memadai...tapiiiii...Alhamdulillah tetep bisa ngerjain meski kurang memuaskan banget hasilnya...(rasanya TOP BGT! cuman kurang puas pas ngerjainnya...hehehe)

Ini dia yaaa....tantangan #15 nyaa....

KBB#15 - Mud Cake Cookies Sandwiches
Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008
Makes 24.
250g butter, softened
330g firmly packed brown sugar
2 eggs
450g plain flour
75g self-raising flour
50g cocoa powder
2 Tbs cocoa powder, extra
Chocolate Mud Cake
150g butter, chopped
100g dark eating chocolate, chopped coarsely
220g caster sugar
125ml water
2 Tbs coffee liqueur
150 gr plain flour
2 tbs cocoa powder
2 egg yolks
Combine butter, chocolate, sugar the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Divide mixture among pans. Bake about 25 minutes. Cool cake in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.
Chocolate Ganache
80ml cream
200g dark eating chocolate, chopped coarselyBring cream to a boil in small
saucepan; remove from heat. Add chocolate; stir until smooth.
Refrigerate until spreadable..
1. Preheat oven to 170C/150C fan-forced. Grease two 20cm x 30cm lamington pans; line with a strip of baking paper, extending paper 2cm above edges of pans.
2. Make chocolate mud cake.
3. Make chocolate ganache.
4. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes.
5. Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper.
6. Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.
7. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.
8. using heart template, dust cookies with extra cocoa.
-------------------------------------------------------------------------------------
Catatan :

1. Resep ga dibaca seksama sehingga kuker terlalu tebal, mud cake nya jg ketebelan,,,pokonya jadi tebel semua deh (kebayang kan liat di fotonya jg...hehehe)

2. Udah gitu belom mahir foto...jadi maap@ ya bu Host motreknya belum baguss (mba Emma.....hiks...kameraku kan ga bisa diapa2in yaks?!)

3. Hasil akhir enyaakk....tapi ya itu kurang puas dengan pengerjaannya...(keukeuh..!!!)

Okeee.....sampe jumpa di tantangan berikutnya yaa........

Tantangan KBB#14 : White Bread

2009-11-01T08:10:00.019+07:00

Taraaa.........Surat Tjintah yang dinanti-nanti member KBB semua akhirnya datang juga … Kita akan berkutat degnan WHITE BREAD, sodari-sodari…!
Kira kira mudah atau sulit ya membuatnya..? pastinya byk bertanya-tanya bukan? Yang jelas resepnya cukup unik, karena kita akan menghitung sendiri seberapa banyak bahan-bahan yang akan dibutuhkan nanti. Cara ini disebut dengan Baker’s Percentage. Apa itu Baker's Percentage? Supaya tidak bingung, terlebih dahulu silahkan dibaca dan dipahami file Bakers Percentage.doc dibawah ini yaaaa......

Baker’s Percentage

Jangan panik dulu… Baker’s Percentage mudah koq, tidak sesulit yang dibayangkan.

Baker’s Percentage (BsP) adalah cara penghitungan yang biasa dipakai oleh para professional bread baker. Mereka biasanya tidak menggunakan istilah resep tetapi menggunakan istilah formula. Formula ini menunjukkan proporsi dasar bahan-bahan, terhitung dan diekspresikan sebagai hitungan persen walaupun BsP bukan merupakan hitungan persentasi sebenarnya yang jumlah total adalah 100%. BsP ini menghitung bahan-bahan baik kering atau basah dalam satuan berat, baik metric atau imperial. BsP menggunakan berat tepung sebagai acuan dasarnya.

Keuntungan dari penggunaan BsP ini dengan sekali melihat, BsP:
1. memudahkan untuk memperbesar atau memperkecil jumlah bahan sesuai yang dibutuhkan

Penggunaan BsP ini dapat diterapkan secara langsung dan mudah sekali. Ukuran dari formula dapat dikali atau dibagi sesuai kebutuhan dan langsung menggunakan satuan ukuran berat. BsP dapat dikalikan langsung dan diganti dengan ukuran satuan berat. Di dalam proses industri, biasanya ukuran besar seperti dalam kg. Misalnya kita hendak membuat roti dengan ukuran tepung 25kg, BsP tersebut tinggal dibagi menjadi empat dan berat dalam satuan kg.

Terkecuali, jika berat salah satu bahan terlalu kecil untuk timbangan kita, mau tak mau, kita harus menggunakan ukuran sendok teh atau makan dan berat tersebut dapat dikonversikan menjadi ukuran volume. Cara lainnya yang dapat dilakukan, jika timbangan minimum 10g dan kita hanya butuh 2g, kita dapat menimbang bahan tersebut seberat 10g dan membagi 5. Selama bahan tersebut bukan bahan kritikal seperti pengawet, perbedaan sedikit pada berat tidak akan berpengaruh banyak terhadap hasil akhir.

2. membandingkan formula yang berbeda tanpa harus menghitung proporsi lagi karena berdasarkan satu dasar hitungan, yaitu berat tepung

Jika kita sedang membuat formula baru untuk product development dan formula tersebut berdasarkan formula lama/dasar, kita bisa menambah atau mengurangi berat bahan dengan mengetahui bahwa berat tersebut tidak akan menyebabkan adonan menjadi kacau. Disarankan jika kita hendak mengubah formula lama semisalnya untuk memperbaiki tekstur, lebih baik merubah jumlah bahan jangan lebih dari 2 macam bahan. Semakin banyak bahan yang dirubah pada satu percobaan, kita akan semakin bingung di mana letak kesalahannya jika hasil tidak sesuai yang diinginkan.

3. secara cepat memberikan informasi apakah formula tersebut berimbang dengan benar

Contoh dari perbandingan proporsi, misalnya penggunaan garam biasanya dalam adonan roti berpatokan tidak lebih dari 2% dari jumlah tepung. Selain itu penggunaan air untuk hidrasi bahan-bahan dapat dilihat apakah adonan ini merupakan adonan yang keras atau yang lunak, seperti contohnya 40% atau 60% air dari jumlah tepung.

4. memberikan ancar-ancar yang terarah tanpa tebak-tabakan untuk mengetahui hasil akhir

Keterangan seperti pada nomer 2 dan 3.

5. memberikan pengertian bagaimana para professional (dan banyak pula para amatir) mendiskusikan formula mereka

BsP menggunakan berat tepung sebagai 100% dan bahan-bahan lainnya dihitung sebagai proporsi dari tepung tersebut. Contoh bahan-bahan yang biasanya dikategorikan sebagai tepung utama adalah tepung terigu putih, tepung terigu wholemeal, tepung rye dan semolina. Jika menggunakan lebih dari satu jenis tepung, contohnya tepung terigu dan tepung rye, jumlah tepung-tepung ini adalah 100%, misalnya tepung terigu = 60% dan tepung rye = 40%.

Jika kita menggunakan lebih dari satu bahan hidrasi seperti air, sari buah dan susu cair, bahan-bahan tersebut dikelompokan menjadi satu untuk penghitungan hidrasi. Misalnya jumlah bahan hidrasi 50%, jika kita menggunakan air dan sari buah, formula tersebut akan tertulis sebagai contohnya air = 40% dan sari buah = 10%. Begitu pula jika kita menggunakan telur, bahan ini harus diperhitungkan sebagai bahan hidrasi. Jika tidak, adonan dapat menjadi terlalu lunak untuk formula roti tersebut.

Contohnya jika kita mau membuat 500g roti berdasarkan berat tepung:

Baker’s Percentage Dalam ukuran berat
Tepung terigu 95% 475g
Tepung rye 5% 25g
Garam 2% 10g
Ragi 0.8% 4g
Air 50% 250g

Lalu, bagaimana mengkorversi resep dengan satuan berat ke BsP? Caranya mudah sekali.

Resep BsP
Tepung terigu 600g = (600/700)*100% = 85.7%
Tepung rye 100g = (100/700)*100% = 14.3%
Garam 8g = (8/700)*100% = 1.1%
Ragi 5g = (5/700)*100% = 0.7%
Air 300g = (300/700)*100% = 42.9%

Untuk tantangan ke14 ini, kita menggunakan BsP untuk straight method, tidak menggunakan preferment karena hitungan BsP akan sedikit berbeda dengan adanya dua hitungan. Pembahasan dengan preferment akan dilakukan pada saat tantangan dengan preferment.

Disusun oleh Regina Budiardjo

Jangan panik dulu… Baker’s Percentage mudah koq, tidak sesulit yang dibayangkan.

Baker’s Percentage (BsP) adalah cara penghitungan yang biasa dipakai oleh para professional bread baker. Mereka biasanya tidak menggunakan istilah resep tetapi menggunakan istilah formula. Formula ini menunjukkan proporsi dasar bahan-bahan, terhitung dan diekspresikan sebagai hitungan persen walaupun BsP bukan merupakan hitungan persentasi sebenarnya yang jumlah total adalah 100%. BsP ini menghitung bahan-bahan baik kering atau basah dalam satuan berat, baik metric atau imperial. BsP menggunakan berat tepung sebagai acuan dasarnya.

Keuntungan dari penggunaan BsP ini dengan sekali melihat, BsP:
1. memudahkan untuk memperbesar atau memperkecil jumlah bahan sesuai yang dibutuhkan

Penggunaan BsP ini dapat diterapkan secara langsung dan mudah sekali. Ukuran dari formula dapat dikali atau dibagi sesuai kebutuhan dan langsung menggunakan satuan ukuran berat. BsP dapat dikalikan langsung dan diganti dengan ukuran satuan berat. Di dalam proses industri, biasanya ukuran besar seperti dalam kg. Misalnya kita hendak membuat roti dengan ukuran tepung 25kg, BsP tersebut tinggal dibagi menjadi empat dan berat dalam satuan kg.

Terkecuali, jika berat salah satu bahan terlalu kecil untuk timbangan kita, mau tak mau, kita harus menggunakan ukuran sendok teh atau makan dan berat tersebut dapat dikonversikan menjadi ukuran volume. Cara lainnya yang dapat dilakukan, jika timbangan minimum 10g dan kita hanya butuh 2g, kita dapat menimbang bahan tersebut seberat 10g dan membagi 5. Selama bahan tersebut bukan bahan kritikal seperti pengawet, perbedaan sedikit pada berat tidak akan berpengaruh banyak terhadap hasil akhir.

2. membandingkan formula yang berbeda tanpa harus menghitung proporsi lagi karena berdasarkan satu dasar hitungan, yaitu berat tepung

Jika kita sedang membuat formula baru untuk product development dan formula tersebut berdasarkan formula lama/dasar, kita bisa menambah atau mengurangi berat bahan dengan mengetahui bahwa berat tersebut tidak akan menyebabkan adonan menjadi kacau. Disarankan jika kita hendak mengubah formula lama semisalnya untuk memperbaiki tekstur, lebih baik merubah jumlah bahan jangan lebih dari 2 macam bahan. Semakin banyak bahan yang dirubah pada satu percobaan, kita akan semakin bingung di mana letak kesalahannya jika hasil tidak sesuai yang diinginkan.

3. secara cepat memberikan informasi apakah formula tersebut berimbang dengan benar

Contoh dari perbandingan proporsi, misalnya penggunaan garam biasanya dalam adonan roti berpatokan tidak lebih dari 2% dari jumlah tepung. Selain itu penggunaan air untuk hidrasi bahan-bahan dapat dilihat apakah adonan ini merupakan adonan yang keras atau yang lunak, seperti contohnya 40% atau 60% air dari jumlah tepung.

4. memberikan ancar-ancar yang terarah tanpa tebak-tabakan untuk mengetahui hasil akhir

Keterangan seperti pada nomer 2 dan 3.

5. memberikan pengertian bagaimana para professional (dan banyak pula para amatir) mendiskusikan formula mereka

BsP menggunakan berat tepung sebagai 100% dan bahan-bahan lainnya dihitung sebagai proporsi dari tepung tersebut. Contoh bahan-bahan yang biasanya dikategorikan sebagai tepung utama adalah tepung terigu putih, tepung terigu wholemeal, tepung rye dan semolina. Jika menggunakan lebih dari satu jenis tepung, contohnya tepung terigu dan tepung rye, jumlah tepung-tepung ini adalah 100%, misalnya tepung terigu = 60% dan tepung rye = 40%.

Jika kita menggunakan lebih dari satu bahan hidrasi seperti air, sari buah dan susu cair, bahan-bahan tersebut dikelompokan menjadi satu untuk penghitungan hidrasi. Misalnya jumlah bahan hidrasi 50%, jika kita menggunakan air dan sari buah, formula tersebut akan tertulis sebagai contohnya air = 40% dan sari buah = 10%. Begitu pula jika kita menggunakan telur, bahan ini harus diperhitungkan sebagai bahan hidrasi. Jika tidak, adonan dapat menjadi terlalu lunak untuk formula roti tersebut.

Contohnya jika kita mau membuat 500g roti berdasarkan berat tepung:

Baker’s Percentage Dalam ukuran berat
Tepung terigu 95% 475g
Tepung rye 5% 25g
Garam 2% 10g
Ragi 0.8% 4g
Air 50% 250g

Lalu, bagaimana mengkorversi resep dengan satuan berat ke BsP? Caranya mudah sekali.

Resep BsP
Tepung terigu 600g = (600/700)*100% = 85.7%
Tepung rye 100g = (100/700)*100% = 14.3%
Garam 8g = (8/700)*100% = 1.1%
Ragi 5g = (5/700)*100% = 0.7%
Air 300g = (300/700)*100% = 42.9%

Untuk tantangan ke14 ini, kita menggunakan BsP untuk straight method, tidak menggunakan preferment karena hitungan BsP akan sedikit berbeda dengan adanya dua hitungan. Pembahasan dengan preferment akan dilakukan pada saat tantangan dengan preferment.

Disusun oleh Regina Budiardjo

Recipe White Bread, variation 1
Source: The Bread Baker’s Apprentice by Peter Reinhart, 2001, page 265-267

Ingredients Baker’s Percentage
Bread flour 100
Salt 1.8
Granulated sugar 7.7
Powdered milk (Dried Milk Solid) 6.2
Instant yeast 1
Egg, slightly beaten at room temperature 7.7
Butter, room temperature 7.7
Water 62.8

Methods :
(Indonesian)

1. Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer). Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola. Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel.
2. Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya). Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F. Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik.
3. Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut).
4. Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.
5. Shaping. Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang.
6. Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat.
7. Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds. Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.
8. Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.
9. Cooling. Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.

Mudah-mudahan laporan kali ini melegakan para host KBB...hehehe, masih banyak kurangnya siy, makanya mau staytune terus di KBB biar makin banyak info dan ilmu baking yang bisa didapet. Sampe ketemu di tantangan KBB#15 yaaa..... !!!!

Tantangan KBB#13 : ULTAH

2009-09-30T08:55:00.008+07:00

# Surat Tjintah KBB#13

*Tiup Peluit, Terompet, Nabuh Gendang, Rameeeeeeeeeeee*

Temen-temen KBBers smuaaaaaaaa!! Sampe juga kita ke Ultah KBB yang kedua ya, ga terasa dah dua tahun baking bersama sambil memupuk persahabatan. Ultah kali ini kita rayakan dengan semangat Ramadan, untuk teman-teman muslim, kami ucapkan selamat menjalankan ibadah puasa. Biarpun puasa tetep produktif dong yaaaa!! KBB gitu loh, musti berani. Iya ga?

Ultah KBB kali ini akan kita meriahkan dengan dua kategori perlombaan, yaitu Cake Decorating Competition dan Food Photography Competition! Ayooo...!! Semangat ya!

Siapa yang boleh ngikut? Ya KBBers semua dong. Semua member KBB diperbolehkan memilih lomba yang mana yang akan dipilih untuk diikuti. Boleh satu, boleh dua-duanya. Naahhh, ini proposalnya.
KBB 2nd Anniversary Celebration
Merah Putih: Indonesian Bakers Berani Bersatu

Cake Decorating Competition

Tema: Merah Putih: My Heart, My Soul, My Creation
Tanggal Perlombaan: 1 September - 30 September 2009
Deadline: 30 September 2009
Jadwal Posting: 29 - 30 September 2009
Bahan: Cupcakes, Cakes, Muffins
Kontestan: Semua member KBB
Hadiah: Surprise!

Kategori penilaian:
1. Theme (sesuai ga dengan tema, nyambung atau keluar jaluurrrr???),
2. Creativity (kreatifitas masing-masing, menerjemahkan tema dalam kreasi masing-masing, ekspresi lo ekspresi loooo!!! jangan nyontek yaaa! hehehe),
3. Originality (ide asli, bo, yang nyontek juga kagak ketahuan :P),
4. Decorations (yang pasti bikinan sendiri bakalan dapet nilai lebih daripada yang beli jadi, keindahan dekorasi, keserasian warna, related to the theme, of course!)
5. Cleanliness (rapi jali atau asal-asalan aja nih bikinnya?)
6. Appetizing (menggugah selera ga sih?)

Syarat:
1. Cake boleh ready-made atau baking sendiri.
2. Pemilihan icing diserahkan pada pilihan masing-masing. Boleh menggunakan buttercream, sugarpaste, fondant, marzipan, atau coklat, dsb.
3. Foto step-by-step yang diwajibkan adalah saat pendekorasian cake, supaya juri dapat menilai keaslian kreasi anda, kreativitas, dll. Foto-foto step-by-step boleh dirangkum jadi satu dalam collage, namun foto hasil akhir kreasi dipisah. Ukuran foto hasil akhir mohon di-resized dengan ukuran lebar 300pxl, ukuran panjang menyesuaikan. Foto hasil akhir akan dipajang di Picasa Album, yang linknya nanti akan diinformasikan saat round-up.
4. Pembuatan dekorasi sendiri diwajibkan difoto step-by-step (misalnya membuat hiasan-hiasan seperti bunga, miniatur hewan-hewan, dsb), dari awal hingga hasil akhir.
5. Posting hasil kreasi seperti biasa dilaksanakan pada akhir bulan, mulai dari tanggal 29 September hingga 30 September, 2009.
6. Deadline penyerahan kepada hosts yaitu tanggal 30 September 2009. Hosts tidak akan menerima lagi entries lewat dari deadline. So, please, be punctual.
7. Posting di blog anda, dan kirimkan linknya ke hosts lewat kbb.hosting@yahoo.com.au dengan menyertakan Nama, Blog URL, Blog Link, foto (hasil akhir) berukuran 300pxl width dengan sedikit note tentang pembuatan kreasi anda.
8. Untuk non-bloggers seperti biasa, mengirimkan kolase foto step-by-step dan hasil akhir secara terpisah dengan menyertakan narasi proses pembuatannya.

Juri:
Fatmah Bahalwan dari NCC
Karen dari Cake Baker Cake Maker
Yulia Riani dari Maki Cakes
Monica Tan dari Creative Cakes

Food Photography Competition

Tema: Merah Putih: from My Kitchen
Tanggal Perlombaan: 1 September - 30 September 2009
Deadline: 30 September 2009
Jadwal Posting: 29 - 30 September 2009
Kategori Foto: Semua yang berhubungan dengan makanan, kombinasi makanan dan property. Property saja tidak diijinkan.
Kontestan: Semua member KBB
Hadiah: Surprise!

Kategori Penilaian:
1. Concept: sesuaikah idenya dengan tema?
2. Composition: termasuk dalam skill point of interest, enakkah dipandang mata atau malah nyempil-nyempil?
3. Lighting: crisps, under, or over?
4. Styling: presentasi yang menggugah selera, pemilihan property yang sesuai dengan tema dan makanan?
5. Communication: adakah chemistry antara foto anda dengan penikmat foto? mampukah menarik mata para penikmat foto? adakah kesesuaian antara point-point kategori di atas?
6. Edibility: seberapa lezatkah makanan ini? is it too good to be true, truly droolable atau malah menjijikkan, atau bikin eneg?

Syarat:
1. Foto asli copyright fotografer tersebut.
2. Foto dibuat khusus untuk ultah KBB dimuat dalam post, meskipun dapat dikirimkan ke photo event seperti DMBLGIT.
3. Penyerahan foto selambat-lambatnya tanggal 30 September 2009.
4. Post foto kreasi anda di blog, lalu kirimkan lewat email kepada hosts di kbb.hosting@yahoo.com.au; dengan menyertakan Nama, Blog Url, Link Post, Judul Foto, Jenis Camera, dan foto berukuran 400pxl width (panjang menyesuaikan).
5. Foto-foto yang masuk akan dikumpulkan dalam Picasa Album dengan link yang akan diinformasikan saat round-up.

Juri:

Aran dari Canelle Vanelle
Meeta Kurana dari What's For Lunch, Honey?
Sylvie Gill dari Dapur Cemara
Toni Wahid

=======

Tuh Surat Tjintahnya seru kaaannn.............??? akan tetapi Tyas ga bisa ngerjain hingga deadline berakhir niy....nyesel dweh. Tapi nyesel abis2an jg tiada berguna wong waktunya udah lewat ko ya.....yang penting masih bisa ikutan merayakan ultah KBB ke dua dan inilah hasil akhirnya.........

Happy Birthday buat KBB, panjang umur, membernya makin semangat, makin dicintai, makin seru tantangan, dan sukses ya...!!! Semangat !!!

Tantangan KBB#12 : Savoury Baking

2009-07-15T08:40:00.022+07:00

KBB #12- Savoury Baking

Souffles konon kabarnya berasal dari Negara Perancis yang dipopulerkan oleh chef Antoine Beauvilliers. Souffles bisa beragam, baik manis maupun asin dan dihidangkan sebagai desserts atau main dish. Kali ini kita akan mencoba membuat souffle asin sebagai tema KBB #12-Savoury Baking.

Tantangan kali ini masuk dalam kategori 'menantang'.

Pembuatan souffles panggang asin/savoury dasarnya selalu dengan mencampur roux, yaitu campuran tepung dan mentega (ingat dengan pembuatan Paris-Brest?), lalu ditambah dengan kuning telur, susu dan keju sebagai dasar saus bechamel. Putih telur dikocok tersendiri hingga mencapai volume puncak yang kemudian dicampur ke dalam adonan keju-kuning telur.

Souffle panggang akan mengembang tinggi di oven dan harus dihidangkan segera.

Ketentuan Pembuatan:

Souffle dapat ditambahkan dengan sayuran kesukaan, misalnya bayam, silverbeet, atau yang lainnya

Keju cheddar dapat diganti dengan gruyere. Member diijinkan untuk mengganti keju jika Cheddar, Parmesan atau Gruyere tidak tersedia di tempat masing-masing.

Member diijinkan menambahkan cincangan herbs seperti chervil, basil, parsley, atau rempah lain yang sekiranya dianggap sesuai selera.

Resep ini juga bisa memakai 1 loyang dengan kapasitas ukuran 6 cup, dengan demikian waktu pemanggangan harus disesuaikan.

Selamat Mencoba!

Cheese Souffles
Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar
½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu
300ml milk / susu
1 cup grated cheddar / cheddar parut
2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut
½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon
pinch / sejumput cayenne pepper
4 eggs / telur, separated / pisahkan

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

==========

Begitulah isi surat cinta ttg tantangan KBB#12 kali ini...... sempet bengong beberapa hari, entah karena melihat beberapa bahan yg dirasa aneh (belum kenal)ato krn kesibukan kantor yg menumpuk, dan padatnya acara di w'end setiap minggunya...hehehe.....alesan mah ada aja yaa........

Tapiiii.....syukurlah KBBers-Bandung menjadwalkan untuk ngerjain bareng tantangan kali ini....yipiiiiiiiiiiii...huraaaayy-huraaaayy deh pokonya.... udah kebayang hebohnya spt apa, terutama pasti akan banyak ilmu, tips dan trik dari mba Emma sebagai pemandu nya.... (terima kasih banyak mba Emma...)

Karena ngerjain tantangannya bareng2 jadi keraguan dan perasaan takut gagal itu hilang, apalagi dibimbing pula pengerjaannya,,,jadiiii....tantangan kali ini bisa dikategorikan tantangan yg masih dianggap gampang...eiiitsss...dengan catatan tau triks dan tipsnya yaa.....triiinnkkssss

Hasil Savoury nya pun terbilang memuaskan, enak banget, apalagi kalo ditambah dengan beef, sosis, sayuran,,,karena yg tantangan KBB#12 ini Tyas bikinnya yg bener2 menurut resepnya dulu biar nyoba rasanya seperti apa siy gitu...tapi mantap deh pokonyaa...

(Udah panjang niy...) Pokonya tantangan kali ini bisa terlewati dengan sukses, tidak terlepas dari segala bimbingan, tips dan triknya, dan yg paling heboh sesi foto2 yg bener2 menguras energi, pikiran dan peralatan....hehehehe

Terimakasih bu Host, terimakasih temen2 KBB yang selalu semangat !!!!

Tantangan : KBB#11 Onbitjkoek

2009-05-14T08:04:00.012+07:00

KBB#11-Onbitjkoek

Onbitjkoek merupakan kue khas Belanda dan sudah melekat ke dalam kategori kue-kue Indonesia dikarenakan latar belakang sejarah yang melibatkan kedua negara. Patut kita coba dan lestarikan, karena biar bagaimanapun sejarah juga mencakub dunia kuliner Indonesia yang mempengaruhi komponen-komponen modernisasi saat ini.

Memakai resep ini kita juga belajar membaca resep Indonesia dan bagaimana para praktisi kuliner Indonesia membuat resep (bahan diskusi: metode pembuatan, suhu oven, waktu pemanggangan, cara penulisan bahan, dsb). Ingat, teliti membaca sebelum membuat.

Onbitjkoek

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk,

50g kenari, iris tipis

Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

=================

Diatas adalah surat cinta yang ke 11 dari KBB.........asiknya resep tantangan kali ini begitu mudah dipersiapkan plus pengolahannyapun gampil pisan...cieeeeee, ga percaya?? liat aja sendiri resepnya! tapi emang bener ko'.....bisa dijadiin resep andalan buat acara2 special ato sekedar menu buat nememin minum teh disore hari atau sarapan pagi...dioles butter lebih sedeeepp

So far.....Tyas seneng banget ngerjainnya,,,,,ga banyak2 komentar ah, karena tantangan KBB seribet apapun pasti bawa banyak ilmu serta hasil yg bikin kita takjub2 gituuu........

Sampe ketemu di tantangan KBB berikutnya yaaa.....!!

Resep Tantangan KBB#10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

2009-03-23T14:32:00.010+07:00

KBB#10- Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks
Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine.

Tantangan kali ini: Desserts, mencoba menggabungkan rasa caramel dan shortbread renyah beraroma mint yang samar-samar dipadukan dengan wangi biji2 vanili yang tersebar di partikel-partikel terkecil dalam biskuit ini.

Resep dalam Bahasa Indonesia

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar
200g tepung terigu
100g maizena
250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)
1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan
1 batang daun mint, cincang (halus)

Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.

Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots
125g caster sugar
2 sdM air
125ml susu
250ml krim
3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.

Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Note:
* Penyajian diserahkan kepada selera masing-masing anggota, misalnya dengan menambahkan fruit puree, buah2an segar, dsb, tergantung dengan daya imajinasinya..

* Silakan berimprovisasi dengan bentuk shortbread, seperti spiral, curve, dibentuk beraneka rupa.

* Jika daun mint dan vanilla pod susah didapat, silakan menggunakan bahan pengganti, misalnya essence, flavouring, atau paste.

=============

itulah surat cinta KBB#10, yg bikin dag dig dug deeerrr...soalnya kerjaan kantor lagi pas numpuk2nya, banyak schedule pulaa...walhasil deh baru bisa ngerjain di minggu ke 3...duuhh udah hopeless aja dweehh...

setelah baca2 imel temen2 KBBers trus baca resep berulang2,,,,kemudian dipraktekin, alhamdulillah ga nemuin kendala aliyas lancaarrr... jadi malming ngerjainnya, baru minggunya deh motret2 buat bikin laporan...alhamdulillaahh, moga lulus yaaaa

pokonya itu resep ga ada yg dirubah sedikitpun, plek suplek sesuai dengan resep. Kecuali mangkok aja, Tyas pakenya mangkuk yg biasa dipake zuppa soup abis ga ada lagi mangkuk yg tahan panas soalnya...hehehe..tak apa yaaaa...

Moga di resep tantangan berikutnya tetep semangat yaaa...!!!

Tantangan KBB#9 : Classic Puff Pastry

2009-01-27T07:50:00.009+07:00

Dear KBBer Tercinta,

Sebelumnya kami ingin mengucapkan "HAPPY NEW YEAR 2009" ! Semoga di tahun mendatang kita semua bisa menjalani segala aktivitas / pekerjaan kita dengan semangat baru. Setelah long weekend, sekarang waktunya bergelut kembali dengan hobi kita. Sesuai dengan kurikulum KBB yang telah disusun sepanjang tahun baru mendatang, tema kali ini adalah PASTRY. Pastinya seru dong tantangan kita kali ini..... So, Get Ready ! ................... (lengkapnya bisa di baca di KlubBeraniBaking ya...!!)

-------------------------------

Begitulah sepenggal surat cinta dari KBB....duh, baca resep yang panjang seperti itu, rasanya deg2an banget mau ngerjain tantangan kali ini......dilihat bahan tidak seberapa (maksutnya gampang didapat gitoo...) tapi pengerjaannya rada2 ribet (sesi lipat gulipat dan bolak balik freezer nya itu loohh...)

Tapiiiiiiiiiiiiii.......berhubung udah pernah bikin pastry sebelumnya, meskipun dengan bahan korsvet (pengerjaannyapun lebih gampang) akhirnya bisa juga terselesaikan, malah sampe 2x nyoba, walo hasilnya kurang memuaskan dan ga berhasil bikin layer yg diharapkan (duuh....!!) tapi rasanya puas jg bisa memenuhi tantangan KBB#9 ini......yg penting udah berusaha mencoba, meskipun diakhir2 waktu laporan....hehehe.......

Berikut diatas adalah liputan dan foto hasil akhir semoga mewakili yaa......duh jadi malu2 imut kalo dibanding hasilnya ama temen2 KBBers lain.............;))

Tetep semangat !!! sampe jumpa di KBB#10 mendatang.....!!

TCC lagi niy....

2008-12-31T08:06:00.003+07:00

Menutup akhir tahun 2008, dengan pesenan dari Teh Netty lagi niy....... rejeki akhir tahun, alhamdulillah ya....... moga ditahun depan pesenan lebih lancar,,,,,amin

TCC .. teuteup ,, dengan decorating yg sederhana ,, moga bisa menyenangkan hati sang pemesan yaa......... makasih Teh Netty.........

Tumpeng

2008-12-31T08:01:00.004+07:00

Pagi2 ada telp dari mba Hana mau pesen tumpeng buat acara ulang tahun ibunda, hmmm......... seneng campur kaget tentunya.......sempet imel-imelan, trus jadi deh tumpengnya dianter ke rumah ibunda mba Hana........moga tidak mengecewakan ya mba ...... ini dia fotonya

hiasannya sederhana aja, yang penting cita rasa tidak membuat kapok pemesan buat pesen lagi ya.....moga deh kedepannya decoratingku lebih berpariasi..........amin

TCC

2008-12-12T11:07:00.005+07:00

mau majang fotonya aja dulu ya, meski dekor kurang bagus jauh dari memuaskan lah, tapi seneng aja ngeliatnya apalagi ini orderan dari Teh Netty yg jauh disana,,,makasih ya Teh... moga tidak mengecewakan cake nya...............

Cakenya setelah dilapisi ganache disiram lagi pake DCC yg udah dicairkan, asal aja biar terkesan tumpah....hehehe......belum begitu rapi siy.....tapi gpp deh kan masih belajar...

Angel Cake

2008-12-01T08:47:00.003+07:00

Angel cake apa cake putih telur? pokonya begitu deh.........memanfaatkan putih telur saat bikin cake tabur keju, lumayan 6 butir.......dibikinlah cake ini buat camilan dirumah,,,,kebetulan kalo musim hujan ko bawaannya pengen ngemil melulu....anak-anakpun alhamdulillah suka

monggo...ini resepnya semoga bermanfaat yaa...........

Angel Cake

bhn :
6 butir putih telur

100gr gula putih

100gr tepung terigu

100gr margarin, dilelehkan

Cara : putih telur dikocok dengan gula hingga mengembang, masukan tepung sedikit2 aduk rata, masukan margarin leleh aduk hingga rata. Panggang 35 menit (80 derajat C) hingga matang.

note : adonan cae boleh ditambahkan kismis, atau mx fruit biar lebih bervariatif.

Cake Tabur Keju

2008-12-01T08:43:00.002+07:00

Weekend kemaren mau ngunjungin sodara, hmm...bingung jg mau bawa apa, kebetulannya lg ultah....ya udah, pilihan jatuh pada cake tabur keju,,,cakenya Tyas bikin lapis malang (resepnya siy pake resep bolu gulung...hehehe) dioles BC tabur parutan keju, kasih dekor dikit pake ceri merah....semoga yg menerima seneng yaa...........

KBB#8 : Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

2008-11-30T10:20:00.000+07:00

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Tantangan kali ini mengais soal biskuit. Pernah beli Tim-Tam kan, yang itu tuh biskuit vanila/coklat dilapisi coklat? Naaaaaahhh... kenapa ga bikin sendiri? Cobain yang ini ya, silakan compared dengan Tim-Tam!

Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut..

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

Happy baking!

------------------------------------------

Itu diatas adalah surat cinta 2 bulanan dari KBB untuk tantangan KBB#8 bulan Desember ini..........ya seneng ya sedih, takut ga bisa ngejar laporan kaya tantangan2 KBB yg lalu........tapi tetep semangat ko, berkat temen2 dimilis jg yang selalu mengobarkan rasa semangat itu...jadi ketularan dehhh.....

kali ini Tyas bikin kukisnya mpe 2 kali, karna yg pertama udah abis buat cemilan padahal belum sampe di coating loohh.....akhirnya bikin lagi untuk ke dua kalinya, diselesaikanlah sampe selesai coating dan foto2........

banyak kekurangan yg Tyas alami,,,,diantaranya :

a. baca resep kurang teliti terutama soal waktu pemanggangan, walhasil 1 loyang gosong deh
b. ngukur ketebalan kukisnya kurang pas....padahal uji coba kedua udah nyiapin ukuran 2mm biar tebelnya sama dan pas, tapi tetep aja tuhh...meninggi deh kukisna
c. hasil akhir kukis tidak memuaskan, yaaa...karna ketebalan tadi yg kurang pas itu, jadi kukisna jg jadi tebel dweehh

tapiiiiiiiiiii.......moga laporan Tyas bisa diterima yaa.....makasi buat semangat KBB, makasi buat info2 dari temen2 KBB jadi setiap mengerjakan tantangan selalu ada referensi........

Sukses terus buat KBB ya !!!

Combro

2008-11-24T10:43:00.004+07:00

mumpung blognya lagi bersahabat niy........

camilan 1 ini memang gampang banget buatnya,,,,secara sering dapet kiriman singkong dari kampung,,,,walhasil salah satu pengolahan singkongnya yg gampang ya tinggal dibuat Combro ini aja,,,,bahannya jg simple ko...maksutnya simple asal deket ke pastrad ato warung sayur terdekat pasti deh bisa langsung dibuat....hehehe...... moga berkenan yaa ...... !!!

Cobro

(bahan sesuai selera takarannya niy)

bhn :

singkong, diparut peras airnya (kalo mau dicampur kelapa parut lebih gurih lagi)

oncom, digoreng

cabe rawit dan cabe merah

garam

kencur

gula merah

daun kemangi

cara :

haluskan cabe rawit, cabe merah, kencur tambahkan garam dan gula merah, masukkan oncom yang sudah digoreng haluskan, satukan dengan daun kemangi. Bahan isian ini isikan dalam singkong yang sudah diparut tadi, besar dan bentuknya sesuaikan dengan selera, rapihkan lalu goreng hingga kecoklatan.

Tantangan KBB#5 : Banoffee Pies

2008-06-10T15:43:00.001+07:00

*sebelumnya minta maaf ya , laporan di blognya terlambat...*

Tantangan KBB#5 : Banoffee Pies
Sampai juga kita di KBB#5. Dan tantangannya adalah..........PASTRY!

Sebelumnya belum pernah bikin, jadi awalnya sempet bingung jg bisa gay a menyelesaikan tantangan KBB kali ini, secara aku melewatkan tantangan KBB#4 karena kesibukan kantor yang bener2 menyita waktuku…cieee…..*alasan.com*

Ok, seperti biasa resep harus dipelajari dulu niy, kalo liat bahan2nya siy ga begitu rumit, ntah niy pelaksanaannya….tapi yg pasti asal ada waktu pasti deh kudu dan wajib dikerjain…

Resep Tantangan #5: Banoffee Pies
Sumber: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. dengan modifikasi resep pastry dan filling.
Tingkat Kesulitan: Menantang. Untuk 4-6 potong.
Pastry:
300g tepung terigu, 150g mentega tawar, iris dadu, 5 sdM gula, 2 kuning telur, 3 sdM air dingin
Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek). Proses hingga menjadi remah-remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure). Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery. Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.
Note: jika tidak mempunyai food processor, tepung bisa dicampur dengan mentega pakai jari hingga berbentuk remah-remah hanya saja jangan diremas-remas. Gunakan ujung2 jari jika ingin mencampurkan tepung dengan mentega.
Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie/tart.. Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu. Sisihkan sebentar selama 30 menit.
Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji2an lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering.)
Filling
75g mentega, 50g brown sugar, 3 sdM susu, 300g SKM, 2 buah pisang matang tapi tidak lembek, 300ml krim, ½ -1 cup white chocolate curls atau parut.
Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).
Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang. Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie/tart (boleh dengan cara mengolesi atau menyemprot dengan spuit, it's the time to use your imagination!) Taburkan coklat serut di atas krim.
Pelaksanaan :

1. Persiapan bahan kecuali Brown Sugar, Tyas ganti sama Palm Sugar, selebihnya sama dengan resep
2. Dari step pertama sampei pemanggangan lancar, cuman entah kenapa itu gula kelewat dimasukin, jadilah si piecrustnya hambar deh……..
3. Pengerjaan filling jg sama lancarnya, seneng banget deh….
4. Karena bikinnya pake cetakan pie kecil2 itupun cuman nyoba ½ resep jadinya 7 piece
5. Sukurlah rasa hambar di piecrust tertutup oleh legitnya filing, belum sempet dikasi krim dan dikasi hiasan lainnya, pie udah habis 3 piece setelah masuk kulkas yg belum bertahan hingga 2 jam, pada ga sabar kali ya……

Alhamdulillah..meskipun ngerjain cuman ½ resep tapi lancar, seneng loh bawaannya. Kalo ada kesempatan weekend ga kemana2 mau coba lagi, tentunya dengan décor yg lebih cantik lagi………..Semoga!!

Just Wanna Say....

2008-04-09T14:23:00.000+07:00

Waah...kangen jg ya, rasanya lamaaa banget ga posting disini, ga update blog, ga cerita2, bahkan ga laporan ttg baking..hmmm...sedih jg
dimana kesibukan kerjaan yg tidak biasanya, bisa disambi sambil baking2, buat saat ini sedikit banget waktunya *alasan klise*

moga aja ya sekarang ini bisa lagi ke dapur buat baking2, buat nyenengin orang rumah, terutama anak2.....

Yuk..semangat !!!

Choco Mete

2008-02-05T07:24:00.000+07:00

Berawal dari kesalahan menakar salah satu bahan di resep, akhirnya jadi tercipta resep baru deh, maklum kalo ada request mendadak suka keburu-buru, setelah di proses cakenya lumayan lah, anak-anak suka terutama ada taburan kacangnya...hmmmm, lumayan buat nemenin minum teh

berikut resepnya yaa......

Choco Mete

bhn :
4 butir telur
150 gr tepung
150 gr gula pasir
100 gr margarin
250 gr cokelat blok
1 sdt emulsifier

toping :
cokelat ganache
kacang mete, sangrai cincang kasar
cara :
1. lelehkan margarin dan cokelat blok hingga tercampur rata, sisihkan
2. kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih mengembang
3. masukan tepung terigu bergantian dengan campuran margarin dan cokelat
4. aduk rata, masukan dalam loyang 22x22 yg telah dialasi kertas roti dan dioles margarin
5. oven dengan suhun 175 derajat C, selama 45 mnt hingga matang

persiapan :
setelah cake matang, oles dengan ganache taburi kacang mete cincang, masukan dalam kulkas
lebih enak disantap dalam keadaan dingin....hmmmm yummy

semoga bermanfaat.....!!

Hakau

2008-01-21T07:23:00.000+07:00

Lagi rajin langganan tabloid LeZAT, ada resep yg bikin penasaran di edisi 98 yaitu membuat Hakau Udang, akhirnya disela2 orderan snack box dan nasio tumpeng weeekend kemaren, nyempetin deh belajar bikin hakau sendiri, setelah sebelumnya hunting kukusan bambu di pasar baru, tapi ga nemu jg eh malah jadi tau kalo didaerah situ ada beberapa toko peralatan memasak.

berikut resepnya yaaa........

HAKAU UDANG

bahan
tepung Tang Mien 150 gr
tepung tapioka/kanki 50 gr
garam 5 gr
air 200 ml
minyak sayur 20 ml

isi
udang kupas 200 gr, cincang
rebung 100 gr, cincang
minyak wijen 1 sdt (Tyas pakenya minyak sayur)
gula pasir 1 sdt
garam 1 sdt
penyedap rasa 1/2 sdt
merica bubuk 1/2 sdt
tepung maizena 1 sdm, larutkan dengan sedikit air

cara membuat
isi : aduk semua bahan hingga tercampur rata

1. rebus air dan minyak sayur hingga mendidih, angkat

2. campur tepung tang mien bersama tepung tapioka dan garam, lalu tuang air sedikit2 sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung.

3. pipihkan adonan sesuai selera dengan ketebalan yang diinginkan, potong bulat.

4. letakan hakau dalam cetakan pastel (mini), beri isi secukupnya lalu cetak. (Tyas pakenya cetakan pastel yg sedang hasilnya jadi 27 bh hakau)

5. kukus hakau dalam kukusan bambu dengan dialasai kertas anti lengket, selama 15 menit hingga matang, angkat sajikan. (Tyas pake piring/wada bambu dialasi daun pisang)

catatan :
hasil hakau belum seperti hakau2 udang direstoran dimsum, hasilnya masih kuning
kenapa ya?! tapi alhamdulillah laku jg, jadi ga begitu mengecewakan lah......

Tantangan KBB #3 : Pizza

2008-01-14T14:38:00.000+07:00

Tantangan KBB kali ini adalah membuat Pizza, secara ini salah satu makanan favorit (apa siy yg ga favorit buat Tyas?! hehehe), trus baca resep bahannya ga macem2 jadi semangat deh, meskipun pada kenyataannya ini resep baru bisa Tyas praktekan di minggu ke 2 setelah resep dikirim,,, Alhamdulillah segitu jg ya...semangat masih ada, hehehe.

awalnya sedikit males2 secara subuhnya itu baru pulang dari mudik, mana paginya ada acara arisan lagi sampe siang hari, enaknya kan meneruskan istirahat ya...tapi karena hari minggu itu ga ada acara lain (padahal mau jalan2 dalam rangka ultah, ga jadi krn ujan..wew) yo wis ngumpul2 bahan, timbang2, aduk2,,,,jadi deh pizza base, tunggu kurleb 1 jam, bentuk, oles saus, tabur toping, panggang..taraaaaaa....udah habis setengah bagian.....huuuuu....seneng krn berhasil apa krn doyan yaa??!! hehehehe.

Hubby bilang siy, yummy banget, udah ga perlu beli2 lagi, anak-anak juga sukanya malah tanpa toping macem2, aduh kan jadi ga kreatif donk ya? tapi krn buat anak2 dan kepengen bikin mereka seneng yo wis, aku ngikutin maunya mereka, plus anak2 dan hubby jg senengnya yg krispi, krenyes2 daripada yg tebel, meskipun begitu seneng banget lah, tantangan kali ini dilewati tanpa kendala...

Untuk adonan dasar Pizza:

1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)
1 sdt gula pasir
2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)
garam (tyas pakai 1/4 sdt)
2 sdm minyak zaitun (Tyas pakai minyak makan)
Cara mengolahnya:

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau
plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.
berikut laporannya :

suhu air yang dipakai untuk pengembangan ragi harus sesuai, ga boleh terlalu panas, ga boleh dingin jg, kmaren Tyas pake perbandingan 1:1, syukurlah ragi instant yang dipake masih bagus, jadi raginya mengembang sempurna. (di percobaan ke 2 si ragi kurang mengembang, tapi adonan pizza tetep bagus, mengembang sempurna...syukur deh)
setelah menyiapkan bahan kering, masukan raginya sesuai instruksi di resep, diaduk di uleni, ternyata cuman sebentar aja (5 menit) adonan udah ga nempel2, krn kepengen sesuai resep terus diuleni deh sampe 7 menit
diamkan kurleb 1-1,5 jam.....ga ada kerjaan lain, rasanya lama bangett.....disambi nonton tv aja deh akhirnya...begitu liat perkembangannya, tidak mengecewakan....padahal saat itu cuaca dingin loohh
timbang-timbang, bentuk pizza base, taburi toping, panggang....akhirnya jadi juga Pizza pertamaku....Senangnyaaaaa (di percobaan kedua 4 loyang pizza buatanku habis tidak bersisa, sesaat baru dikeluarkan dari oven, potong2 diserbu langsung anak2 dan hubby,,,,ruame nyaa)

terima kasih ya buat KBB, yang udah bikin aku tetep bisa menjaga semangat walo kadang ngerjain PRnya molor melulu.....hehehe

ditunggu tantangan KBB#4.....moga makin semangat !!!

Latbar Pempek by Ine Sena (Papua)

2008-01-08T09:19:00.000+07:00

Pempek.....salah satu makanan favorit, seger2 mengenyangkan gitu lah...Nah tgl 5 Januari'08 yang lalu, Ine kebetulan lagi liburan di Bandung, jauh2 dari Papua meluangkan waktunya buat ngadain latbar, ngajarin member TKer-Bdg bikin pempek....asiknya, nambah deh ilmu perkulineran....

liputan lengkapnya ada di Teras Kuliner berikut liputannya, tak lupa makasih banyak buat Ine ya dan temen yang udah pada dateng diacara latbar pempek kemaren lalu, seneng deh mengawali tahun 2008 dengan latbar yang menyenangkan plus temen2 yang pada heboh......Bandung tea ateuh....hehehe

Sop Ikan Gurame

2008-01-02T09:25:00.000+07:00

Menu cemplung2 niy, tapi alhamdulillah setiap masak sop ini, pada rebutan ga tau krn laper, krn enak apa krn emang ga ada lagi lauknya.....hehehehe

Sop Ikan Gurame

Ikan Gurame ukuran sedang, goreng

bumbu iris :
bawang merah
bawang putih
daun salam
lengkuas
jahe
serai
kunyit
bawang daun
cabe merah/cabe rawit
garam
merica
gula pasir
air

cara :
tumis bawang merah + bawa putih hingga harum, masukan bumbu iris lainnya, aduk rata. masukan ikan, garam, merica, gula pasir dan air, masak hingga bumbu meresap dan matang.

sajikan bersama nasi panas.....................

Triple Choco Caramel Cake

2008-01-02T09:10:00.000+07:00

Triple Choco Caramel Cake
recipe by : uceu

Bahan- Bahan :
10 btr Telur
150 gr Gula
1 sdm Emulsifier
140 gr Tepung terigu
60 gr Cocoa Powder
75 gr DCC
100 gr Margarine cair

cara membuat :
1. panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dnginkan dan sisihkan.
2. kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache
500 ml Fresh Cream
500 gr Dark Chocolate
75 gr Butter

cara membuat :
1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup
100 gr Gula
50 ml air 1
100 ml air 2

cara membuat :
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. matikan api, dinginkan

cara penyajian :
1. siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. tutup dengan setengah bagian lagi.
6. hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

Lapis Legit

2008-01-02T08:56:00.000+07:00

LAPIS LEGIT
sumber : majalah LISA

Bahan :
- 30 butir kuning telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr mentega
- 70 gr tepung terigu
- 30 gr bumbu spekuk
- 5 butir putih telur

Cara Membuat :
- Kocok mentega hingga lembut & putih, sisihkan.
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga putih dan mangembang.
- Masukan adonan telur kedalam mentega, aduk rata.
- Masukan tepung terigu, aduk rata.
- Kocok putih telur hingga kaku.
- Masukan kedalam adonan terigu sedikit demi sedikit hingga rata.
- Siapkan loyang 20 x 20 cm yang telah dialas kertas roti dan dioles margarine.
- Panaskan loyang selama 5 mnt di dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius.
- Masukan adonan sebanyak 5 sdm ke dalam loyang, panggang selama 5 mnt dengan api atas.
- Lakukan hal seperti di atas setiap lapisan dipanggang setiap 5 mnt hingga adonan habis.
- Panggang selama 15 mnt dengan api bawah hingga kue matang merata.

Tantangan KBB#2 Chocolate Mousse Cake

2007-11-23T08:36:00.000+07:00

Karena keikutsertaan Tyas di KBB klubberanibaking, tentunya donk harus ikutan jg tantangan2yg diadain KBB salah satunya tantangan ke dua berikut ini, setelah cari2 waktu pas buat ngerjain tantangannya, akhirnya bisa jg.....berikut liputannya yaaa

Chocolate Mousse Cake
Sumber : Penny Oliver Cuisine 2005

Cake :

4 bh telur utuh,3/4 cup gula kastor,2/3 cup terigu all purpose, 1/3
cup maizena, 1sdt baking powder

Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental. Tambahkan gula
sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dan
sangat kental. Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan
telur hingga rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah
diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang dengan oven yang sudah
dipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit. Keluarkan
cake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan. Letakkan cake ke
atas piring saji. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau
bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih
kukuh kalau disiram dengan mousse nantinya).

Mousse :

250g cooking chocolate, 6 kuning telur, 250g mentega suhu ruang, 6
putih telur

Tim coklat hingga leleh. Kocok kuning telur lalu campurkan dengan
coklat, aduk rata. Tambahkan mentega sambil dikocok. Kocok putih telur
hingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat. Tuang
adonan ini ke atas cake. Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau
semalaman.
(Jika menggunakan thickened cream, pakai 250g lalu kocok dan campurkan
ke dalam adonan coklat).

Variasi: untuk mousse, silakan divariasi dengan flavour macam
frangelico, cointreau, brandy, atau vanili. Putih telur bisa diganti
dengan thickened cream jika ragu-ragu menggunakan putih telur.
Garnish/hiasan bisa divariasi dengan serutan coklat, coklat bubuk,
atau fresh fruit jika memang sesuai selera.

Topping :
300ml krim, kocok, 100g cooking chocolate dilelehkan dengan 50ml krim
dan 3 sdm brandy (brandy bisa dihilangkan atau diganti dengan
vanili—meskipun tidak sama setidaknya ini memberi flavour ke coklat)

Tutup cake dengan krim kocok lalu tuangi coklat leleh tadi. Potong dan
sajikan dengan sedikit tambahan coklat leleh di sisinya.

Berikut prosesinya :

foto 1
ceritanya Tyas bikin cakenya dirumah ibu, saat cake matang trus diboyong ke rumah, eh loyang bongpas ketinggalan, alhasil cake dipotong sesuai loyang bongpas yg ada yaitu ukuran diameter 18cm, yaaaa...jadi cilik deh cakenya...

foto 2
nah...setelah coklat dilelehin, masukan kocokan kuning telur aduk rata (ga dikocok loh) trus masukan mentega, aduk rata lagi, pokonya ga pake dikocok2 deh...(pake mixer maksutnya..hehehe) diaduk rata sampe ga ada gerindil2nya...sampe tahap ini udah berasa itu mousse...hehehe

foto 3
giliran ngocok putih telur, kocok hingga kaku sampe soft peak, sampe ada kerucut2nya, pokonya sampe si putih telur kaku ga goyang2 lagi...hasilnya? not bad laahh

foto 4
tahap ini yg agak bingung, mending putih telurnya yg dimasukin, apa adonan coklat yg dimasukan ke putih telur? wah...bingung2 amat yak...sedikit2 masukin, kocok rata dengan speed rendah...muluuuusss (meskipun ga tau potakan mulusnya itu spt apa siy?!)
tapi adonan jadi mengental loh...yummy pokonyaaa....

foto 5
mousse udah dituang ke atas cake, tinggal masukin chiller semalaman....waaah udah ga sabar pengen dipotong liat penampakannya spt apa...tapi sabar dl ya...

Akhirnya setelah dikasi toping, walo sedikit bingung mau didekornya spt apa, udah keburu capek soalnya....seperti ini lah hasil akhir dari Chocolate Mousse Cake buatan ku....sama sekali ga merubah resep, cuman DCC dalam toping aku bentuk seperti sarang lebah aja... niatnya kepengen bagus...tapi seperti itulah penampakannya not bad lah yaaaa.... rasanyaaa ???? enyaaaakkk..yummyy....nyoklaatt..sepotong sehari cukuplaahh....hehehee

segitu aja laporannya, sampe jumpa di tantangan berikutnya yaa !!!

Chiffon Cake Putih Telur

2007-10-31T08:12:00.000+07:00

masih dalam rangka menghabiskan putih telur niy, Tyas buat chiffon aja deh. Padahal ada beberapa resep dalam majalah sedap untuk memanfaatkan putih telur ini, tapi berhubung ada beberapa bahan yang ga lengkap ya udah pilihan jatuh pada chiffon cake.....

CHIFFON PUTIH TELUR
Resep : Sedap

Bahan :
200 gr tepung terigu protein rendah
150 gr minyak goreng
100 ml santan kental
100 ml air
1/8 sdt esens vanilla
14 butir putih telur (-/+ 420 ml putih telur)
½ sdt garam
200 gr gula pasir
Pewarna hijau, strawberry/merah muda

Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu, sisihkan. Campur minyak goreng, santan, air dan esens vanilla aduk rata.
2. tuang sedikit2 kedalam tepung terigu sambil diaduk rata, sisihkan.
3. kocok putih telur dan garam setengah mengembang, masukan gula sedikit2 kocok hingga mengembang.
4. tuang kedalam campuran tepung terigu sedikit2 sambil diaduk rata.
5. bagi 2 adonan, beri warna hijau dan merah muda (sesuai selera)
6. tuang dalam cetakan, panggang dengan suhu 180derajat selama 50 menit atau hingga matang.

Catatan :
Adonan bisa dipanggang dalam loyang chiffon (krn pengen praktis buat bagi2 Tyas pake paper cup manggangnya)

Cake Zebra Putih Telur

2007-10-31T08:07:00.000+07:00

Lebaran ini, banyak banget putih telur sisa, untungnya ada beberapa resep yg pake putih telur. Jadi bisa dimanfaatin deh, ini salah satunya.....

Zebra putih telur
Resep : KOKI

Bahan :
250 ml putih telur
125gr gula pasir
1 sdm TBM
250gr tepung terigu
3 sdm susu bubuk
½ sdt BP
¼ sdt vanili
300 gr margarine, kocok lembut sisihkan
2 sdm pasta coklat/mocca

Cara:
1. Ayak tepung, susu bubuk, BP dan vanili, sisihkan
1. kocok putih telur, gula dan TBM hingga mengembang dan kental
2. masukan campuran tepung kedalam adonan putih telur sedikit2 sambil diaduk rata
3. masukan kocokan margarine, aduk hingga rata
4. bagi 2 adonan, 1 bagian campur dengan pasta coklat/mocca
5. tuang dalam loyang bulat diameter 22cm yg telah dialas kertas roti dan dioles margarine tipis secara bergantian
6. oven hingga matang dan kecoklatan

Catatan :
1. tuang 1 sendok adonan pertama ditengah loyang, tuang 1 sendok adonan berikutnya tepat ditengah adonan pertama, terus lakukan hingga adonan habis, sehingga nanti akan membentuk zebra.

TIPS :
simpanlah putih telur sisa dalam wadah kedap udara/plastik ikat kuat simpan dalam kulkas, putih telur bisa tahan lama. Jadi kalo punya putih telur sisa jgn dibuang dulu ya, pasti masih bisa dimanfaatkan ko'.......

Brownie Kukus Putih Telur Cup Cake

2007-08-13T08:58:00.000+07:00

Lagi-lagi cup....lagi-lagi cup.......abisan cake dalam cup itu ternyata simple, ga ribet musti motongin, tinggal buka/sobek kertas cup nya langsung makan deh....apalagi untuk hantaran atau suguhan simple banget..... masih di weekend kemaren niy, Tyas buat ini untuk acara arisan nambah2 buat suguhannya gitu, kebetulan arisannya ga jauh dari rumah....

Sebetulnya resepnya ini Tyas dapet dari milis Teras Kuliner postingan Irma, tapi Tyas modif sesuai bahan yang ada (lagi-lagi dalam rangka menghabiskan bahan....uh...banyak amat yaak?!)

Resepnya ini niihh

bhn :

200 ml putih telur
150 gr tepung
30 gr coklat bubuk
200 gr gula pasir
150 ml minyak goreng bening
1/4 sdt garam

cara :

kocok putih telur hingga berbusa, masukan gula sedikit2-sedikit sambil dikocok hingga adonan membentuk kerucut2 lembut (soft pack?!) masukan terigu yg sudah diayak dengan coklat bubuk, aduk rata, masukan minyak goreng sedikit2 aduk rata, masukan adonan dalam cup2 kukus 20 mnt hingga matang

oh iya.....kalo ada kue2 seperti ini diacara arisan or pengajian komplek, pasti udah pada tau kalo itu buatanku....hehehe....eiitts.....bukan maksut berbangga hati loh, abisan aku sendiri agak bosen dengan menu snack box yang itu2 aja ....... hehehe .... ups.....

ini beberapa variasi cup cake putih telur yang laen ya, moga berkenan......

JCC dalam cup?! Bisaa.....loohh

2007-08-13T08:46:00.001+07:00

weekend kemaren sebenernya kepengen buat kuker untuk stock juwalan ..cieeee....tapi krn banyak acara jg (arisan dan bikin cake ultah) ya udah dipending dulu deeh....biar ga terlalu bersedih hati....hehehe...eh kepikiran bikin JCC dalam cup seperti apa siy hasilnya? hm.... pikir2 masih punya creamcheese sedikit, punya cup alufoil jg....ya wiss dah...nguplek didapur.... hasil otak atik resep menyesuaikan jumlah creamcheese yg cuman 200gr, hasilnya bisa jadi 1 loyang JCC ukuran diameter 18 cm, dan 5 cup alufoil ukuran diameter 8 cm (kurang lebih ya ga diukur soalnya...hehehe) hasilnya seperti ini ya, resep JCC bisa diliat disini

JCC dalam cup yg paling laku (aih laku......kaya banyak aja ya...) soalnya tinggal disendokin, makannya sambil merem melek gitu.....enyaaaakkk...yummyy....ga usah beli deeehh.... yo yo buat JCC sendiri.......gampang loooohhhh

TCC (Black Forest?!) and Cake Jeruk

2007-08-13T08:36:00.000+07:00

Gara-gara aku suka kasi tester buat anak-anak di sekitar rumah, hari sabtu kemaren dipesenin TCC niy ama salah satu tetangga, awalnya pesen black forest kukus,,,eh ujung2nya si anak minta dibuatin TCC aja katanya krn suka banget coklatnya...waduuhh....secara bahan tidak lengkap...hmmm....ok...aku sanggupi aja deh, sementara si ibu mintanya ga macem2 katanya biar ekonomis aja.......ok deh buuuuu...jadi lah seperti ini...

selain itu dia juga pesen cake jeruk (mandarin) dan lagi2 pesenan krn si tester itu, huaaa,,,,jadi ketagihan krn segernya si jeruk mandarin ini, dipadu dengan whippy yg dingin...ah pokonya seger enak deh menurutku.....cakenya pake cake butter resep sederhana andalanku....hehehe

Kastengel.....

2007-08-09T08:40:00.000+07:00

Nah.....kalo yang ini mah resep andalan, kayanya udah diposting bulan, ato taun kemaren yaa, tapi gpp kan diposting lagi......semoga bermanfaat....

KASTENGEL

bhn :
150 gr mentega
2 butir kuning telur
75 gr keju edam parut
200 gr terigu
1 bit kuning u/ olesan
50 gr keju chedar u/ taburan

cara :
1. kocok mentega hingga putih, masukan kuning telur kocok hingga tercampur rata
2. masukan keju edam parut, aduk rata. Masukan terigu aduk rata
3. cetak adonan, oles kuning telur tabur dengan keju chedar parut
4. panggang hingga matang

Green Tea Strussel

2007-08-09T08:27:00.000+07:00

Hmm.....menjelang bulan puasa yang diakhiri dengan lebaran, tentunya udah sibuk-sibuk bikin kue kering yaa......(bukannya persiapan puasa, tapi persiapan kue keringnya...hehehe), salah satunya Tyas jg niy mulai ngelirik-lirik kuker mana yg bakal dibuat nanti.....salah satunya ini...

Green Tea Strussel

bahan :
80 gram margarin
20 gram gula halus
1 butir kuning telur
50 gram keju chedar parut
10 gram susu bubuk
140 gram tepung terigu
10 gram tepung maizena
1/2 sdt BP
1/2 sdt bubuk green tea
25 gram cheese spreed

strussel :
20 gram margarin
50 gram tepung terigu
2 sdm keju edam parut

cara :
1. campur semua bahan strussel, aduk hingga berbutir-butir, sisihkan
2. kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukan kuning telur dan green tea kocok lagi
3. masukan tepung terigu yang telah diayak dengan BP, maizena dan susu bubuk, aduk rata
4. giling adonan setebal 2 mm, potong bentuk segitiga (sesuai selera)
5. tata dalam loyang bersemir margarin, tusuk2 bagian atasnya dengan garpu
6. panggang dalam oven 165 derajat C selama 15 menit, angkat oles dengan cheese spreed taburi dengan strussel
7. panggang kembali hingga matang.

Muffin or Cup Cakes ???

2007-08-06T08:55:00.000+07:00

Rasanya lupa2 inget (duh....udah tua yak?) udah di posting belum ya......tapi gpp deh ya. Awalnya Tyas penasaran banget ama yg namanya paper cup momma ini (betul namanya itu?) tapi setelah ikut acara TdT TK bulan Juni lalu, kesampaian jg rasa penasaran itu dan beli paper cup ini sampe 1 slop.....hihihi...kemaruk.com, pikirnya takut di bandung ga cepet2 ada, eeehh.....ga begitu lah di tbk Kijang Mas ada jg ternyata, tersedia dalam 3 ukuran (besar, sedang, kecil) tapi krn di rumah masih banyak persediaan yah udah yg ada aja dulu dipake....

Tapi sayang jg ya, abis dipake trus dibuang......huhuhu...secara harganya yg lumayan jg, padahal bahan paper cupnya bagus juga looohh.....

disini Tyas pake resep :

5 butir telur ( buang putih nya 2 butir)
200 gr gula
200 gr tepung
200 gr margarin, lelehkan
1 sdm emusifier
choco chips secukupnya

kocok gula dan telur hingga pucat, masukan tepung terigu aduk rata, masukan margarin aduk rata, masukan dalam cup 3/4 penuh taburi dengan choco chips, panggang hingga matang.

Cake Tabur Keju

2007-07-27T08:46:00.000+07:00

Sore-sore KK telpon, ada salah seorang gurunya ultah, katanya KK dan temen2nya mau kasi kejutan buat sang guru. Dengan uang hasil urunan mereka pengen buatin cake ultah, kepikiran aja katanya KK dan temen2 minta bantuan Bunda buatin kuenya.....hehehe....lucu jg, anak2 yg lagi masa2nya cerewet kepengen ini kepengen itu, pengen nyenengin sang guru favorit..... (salut jg buat anak2 yg ke-ide-an buat urunan dan memberikan sesuatu buat gurunya....duh)

Akhirnya pulang ngantor hunting deh ke Toko Tengah (yang sekarang menjadi salah satu tbk favorit Tyas niy, next time bisa diliput ga ya ini toko?) beli bahan2 dan perlengkapan. Yah namanya jg anak2 kepengen macem2 tapi murah meriah jg.....akhirnya jatuh pilihan bikin cake lapis tabur keju aja dihias coklat dekor.....hmmm....ya sudah kita kerjakan bersama yaaa....

Cake Tabur Keju

Bahan :
6 butir kuning telur
4 butir putih telur
125 gr tepung
125 gr gula pasir halus
125 gr margarin, lelehkan
1 sdm emulsifier

Pelengkap :
selai strawberry secukupnya
White Chocolate secukupnya untuk dekor
Keju Chedar parut untuk taburan
cerry merah batang
Whippy Cream

*) buat 2 adonan diatas untuk 2 lapis cake, buat 1 adonan diatas beri 1 sdm coklat bubuk untuk lapisan coklat

Cara :
Kocok semua bahan kecuali margarin leleh hingga kental, mengembang dan kaku, masukan margarin aduk rata, panggang dengan suhu 180 derajat Celcius, dalam loyang 30x26 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.

Penyelesaian :
buat decorating coklat dari White Chocolate sesuai selera, bekukan sisihkan.
Cake yg sudah dingin oleh strawberry tumpuk menjadi 3 lapis (lapis surabaya)
rapihkan, cover dengan whippycream (hanya sebagai penempel saja) taburi keju parut, tempelkan decorating cokelat yg sudah disiapkan, hias bagian atas cake dengan cerry merah batang.

Bagaimana......mudah kan? lebih seru kalo ngerjainnya bareng anak2 looohh......

Liputan : Ayam Kodok tgl 20 Juli 2007

2007-07-26T10:17:00.000+07:00

Akhirnya diliput jg, secara lagi males update krn jaringan internet lagi tak bersahabat.

Lanjuuuuutttt.......udah seneng banget waktu mba Susi bilang mau ada belajar bikin ayam kodok, langsung diajarin mba Esther dari Abu Dabi yg lagi mampir ke Bandung, awalnya sempat dibatalkan, udah kecewa duluan tapi akhirnya jadi jg tuh pada tgl 20 Juli, mana hari kerja lagi tapi nekat aja deh kerja 1/2 hari bela-belain kepengen ikutan bikin ayam kodok, hehehe

Seneng, ragu-ragu, takut-takut, maksutnya krn ini pertama kali Tyas "bergumul" dengan ayam, biasanya kan simple dan praktis aja beli ayam udah dipotong paling diolahnya digoreng, direndang nah kalo ini 1 ekor dipegang sendiri....mana ini judulnya menguliti ayam bakal ayam kodok, kan lumayan deg-degan juga, takut kesayat lah, takut robek lah....dll dll deh pokonya

Tapi dengan keinginan yg membara...cieeeeee...ke sinetron jadul yak, alhamdulillah Tyas berhasil menguliti itu si ayam dan dapet kulitnya meskipun robek sana-sini krn emang saat itu semua ayam pada robek-robek soo...itu si kulit ayam banyak jahitannya. Sempet becanda2 jg aman temen lain dan sang guru, gimana kalo kulitnya diobras aja, ato dikasi resleting, ato dikasi kancing, ato di pitain.....waaahh...pokonya seru deh, ketawa-ketawa akhirnya

Setelah berhasil dikuliti, dibuang lemak yg tidak terpakai, dibuang bagian kotoran ayam, kemudian dirapihkan tuh yg sobek2nya biar saat diisi, isiannya ga keluar-keluar, begitu kata sang guru....dengan bumbu-bumbu yang udah disiapkan kita mulai meracik bahan isian, lalu dimasukin ke kulit yg udah siap diisi lalu dijahit bagian leher sebagai akhir dari pembuatan ayam kodok.

Setelah ayam dikukus, dipanggang, lalu dilengkapi dengan garnis dan sausnya.....semuanya seneng krn pulang kerumah bawa oleh2 makanan kategori menu utama, duuhh....ga sia-sia deh yaa kita semua belajar bikin ayam kodok ini.

mba Esther ternyata tidak menunggu acara sampe selesai, kita ditinggal deh, sedih juga perjumpaan pertama yg hanya sebentar ini, tapi makasih banyak buat mba Esther yg udah dengan ikhlasnya memberikan ilmu membedah ayam hingga menjadi ayam kodok..hehehe
sebelum berpisah tak lupa donk tentunya foto bersama, makasih ya mba Esther kapan-kapan mampir2 Bandung lagi, sharing menu-menu andalan lainnya.......
Tak lupa makasih juga buat temen2 niy, Tyas seneng banget lah, meskipun pulang malam tapi puas banget, krn hari itu banyak banget ilmu yg didapet.

note : Resep dan tips menyusul ya.......(Tyas)

Liputan : Belajar Bersama Decorating Cake With BC

2007-07-10T12:13:00.000+07:00

Hm......apa kabarnya temen2..?
dalam rangka menyambung silaturahim, dan tentunya jg acara kangen2an buat yg udah ketemuan, ceritanya Tyas ngadain acara belajar bersama nge dekor cake pake BC, tanpa guru, dengan ilmu seadanya, tapi hasilnya bikin puas.....bener ga niy temen2 ???

yang dateng jg lumayan, ada 7 orang : Yohana, Yunita, Keti, Ade, Isma, Indah, ama Sofie.... buat temen2 yg dateng makasih banyak yaaa, kita udah kumpul2, udah belajar nge dekor, meskipun hasilnya jauh banget kali ya kalo ada pembimbing/guru .... tapi tetep dengan niat baik dan dapet ilmu, coba2 pegang spuit dan buttercream......asik jg kan yaa,,,,,,,hehehe

begitu udah setengah jalan, pada mati ide jg..termasuk Tyas, sampe acara selesai itu cake ga didekor sampe selesai......keburu males aja......hehehe

tapi yg pasti.....asik ko....acara ngumpul2 kemaren, bisa makan bareng, ngobrol2, bahas soal diet....hayooo sapa tuuuuh....???? pokonya makasih banyak yaaaaaa......siapa tau netx time bisa dilanjutkan ama guru yg lebih pinter...trus ikutan lagi deeehhh

(dari atas ke bawah baris 1)
cakenya Keti, Tyas, Isma, Yunita
(dari atas ke bawah baris 2)
cakenya Indah, Sofie, Yohana dan Ade

TCCC dalam mika

2007-07-02T10:20:00.001+07:00

Hm....tentunya pengen sesuatu yg baru, tampilan baru...nah ini dia niy, tampilan baru TCCC setelah kmaren dibuat dalam cup sekarang Tyas buat dalam mika bentuk hati, lumayan lah yaaa...

Roll Mini

2007-06-28T10:11:00.000+07:00

Tyas lg seneng ikut2 demo masak lagi niy, yah selagi masih kekejar waktu dan biaya tentunya....Nah kmaren ikutan demo kue serba kukus di tempatnya Lily, makasih ya Ly udah info-info ttg kursus di Magenta....oh ya, Magenta itu tempatnya jg asik loh, semua bahan keperluan kue ada disitu, tapi Tyas lebih seneng liat perintilannya, kaya paper cup cake, paper bluder yang lucu-lucu, boneka2 buat hiasan cake, pokonya banyak deh...

Special Demo "Serba Kukus" ini disampaikan oleh Bpk Okke Sumeke dan Bpk Danny, mungkin sekalian promo salah satu tepung cake instant jg siy....sorry ya ga bisa kasi liat beliau-beliau soalnya Tyas ga foto2 mereka jg...

Biasanya kalo abis demo Tyas suka males buat praktekinnya, ntah itu ditunda dulu ato malah suka kelupaan hehehe..tapi di demo ini krn ada salah satu kue yg bikin penasaran akhirnya setelah sampe dirumah, istirahat dan beres2 sebentar, siap tempur didapur deh...ini hasilnya yaaa.....

Tiger Roll Kukus Mini

bhn :
SuiZi Roll Kukus 250 gr
Telur Ayam 150 gr (Tyas pake 3 butir telur utuh)
Minyak sayur 25 gr
Margarin (Dicairkan) 30 gr

Coklat pasta 6 gr

cara :
kocok SuiZi Roll Kukus, telur ayam dan minyak sayur sampe mengembang dan pucat, tambahkan margarin leleh, aduk perlahan hingga rata. Ambil kurang lebih 3 sendok adonan, campurkan dengan coklat pasta, buat garis2 dalam loyang ukuran 26x26x3 cm yang sudah di alas kertas roti, kukus selama 5 menit. Tuang sisa adonan kedalam loyang, kukus lagi selama 20 mnt atau hingga matang

Filling :
Susu cair 100 ml
gula pasir 25 gr
Maizena 10 gr
Dark Chocolate 50 gr

kacang mede panggang, tumbuk kasar 25 gr

cara :
Didihkan susu, gula, dan dark chocolate, lalu tambahkan maizena yg telah dicairkan, aduk rata, siap untuk dijadikan olesan

penyelesaian :
balikkan kue yg telah matang dalam selembar plastik, oles dengan filling, taburi kacang mede tumbuk, lalu gulung dan padatkan, simpan sebentar dalam ciller, siap dihidangkan.

Note : krn dandang yg dipake kecil, jadi Tyas buat 2 loyang dengan ukuran 20x20x4cm, menghasilkan 2 gulungan roll cake.

TCCC cupcakes

2007-06-26T13:30:00.000+07:00

tepatnya cupcakes filing ganache, tapi krn resep cake nya di pake adalah resepnya TCCC jadi ngikut aja lah judulnya...hehehe

dibuat atas pesenan Yunita salah satu Tkers Bandung dalam rangka ultahnya...selamat yaa, moga selalu bahagia dan sukses ya Nit.....Amin...makasih buat pesenannya jg...moga suka dan berkenan dihati..ciee

jg salah satu keinginan yg beberapa waktu belum terpenuhi, bikin wedding cupcake buat acara ngunduh mantu beberapa waktu lalu...

Ini hasilnya,,,,lumayan,,,*aih..narjissnyah keluar* hehehe

Sus....Sus....Sus

2007-06-21T16:38:00.000+07:00

hmm.....musti bilang apa ya kalo udah nyicip Sus nya mba Wiek, pokonya pengen lagi pengen lagi pengen lagi deeehh.....kulit soes nya menjulang seperti monas, vla nya....hmm..yummy banget deh pokonyaa.....

Tempo hari, Tyas coba buat plek resepnya Sus mba Wiek ini......begitu mateng diisi vla, langsung comot dah abis 2 biji....hehehe.....judulnya bukan nyicip lagi ini mah tapi lapeerrr

oh iya, penampakannya ga sebagus punya mba Wiek, soalnya spuit bintangnya mendadak hilang, jadi pakenya polosan aja tuh..... tapi lain waktu Tyas mau buat yg lebih cantik lagi deh

Sus ( source : resep mba Wiwiek)

Kulit :
Air 225 cc
Mentega 100 gr
Garam ¼ sdt
Tepung cakra 125 gr
Telur 3 btr (Ukuran Sedang)

Vla :
Susu cair 700 cc
Gula 125 gr
Maizena 90 gr
Kuning telur 2 pcs
Butter 2 sdm

Cara Membuat :
Kulit :
1. Didihkan air bersama mentega & garam.
2. Masukan tepung cakra secara sekaligus, aduk cepat sampai kalis. Dinginkan sampai uap panas menghilang
3. Masukan telur ke dalam adonan tepung , kocok dengan bantuan mixer.
4. Cetak dengan menggunakan spuit besar langsung ke atas loyang yang sudah di oles mentega.
5. Bakar dengan panas 200° sampai kecoklatan.

Vla :
1. Cairkan Maizena dengan 200 cc susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan
2. Panaskan500 cc susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk.
3. Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai mengental dan meletup-letup.
4. Masukan butter aduk rata. Dinginkan

Isikan vla pada kulit sus yg sudah didinginkan....

Liputan : TdT Jakarta tgl 16 Juni 2007 (6)

2007-06-21T09:07:00.000+07:00

Akhirnya sampe jg kita ditujuan terakhir perjalanan, yaitu ke tbk TITAN. Siapa sih yg ga kenal TITAN? aku aja yg dari Bandung seneng banget kalo udah ke TITAN.

Pertama kali dateng ke TITAN, waktu ikutan demo coklat Mercolade. Ceritanya dari Gambir sendirian menuju TITAN pake taxi, sama sekali blank ttg Jakarta, pokonya be positif aja deh....yg penting sampe dengan selamat...hehehe

begitu liat tulisan TITAN (dengan font nya yg aku suka banget) merah-putih gitu loh, seneng...akhirnya sampe jg pikirku...masuklah aku....wuuusssshh....udara dingin menembus mukaku yg kepanasan diluaran sana..ciieee....masuk ruangan lantai bawah, sejuk banget, bersih, swasananya adem gitu, pembeli jg ga heboh2 berdesakan, krn emang ruangannya diset sedemikian rupa hingga pembeli merasa nyaman saat memilih-milih barang disana,,,aku langsung naek ke lantai atas krn demo diadakan disana, ketemu temen2 yg udah ketemu, yg belum ketemu....aahh seneng banget deh pokonya.

Akhir acara demo, ga lupa deh keliling-keliling dulu dilantai bawah, deretan bahan kue yang menggoda, paper cup yg lucu-lucu, loyang-loyang, cetakan coklat, alat-alat dekorasi pondant, spuit-spuit, buku-buku masak dan dekorasi...waaaah, ampuunnn deh...tapi akhirnya Tyas belanja-belanji juga sedikit kebutuhan perkuehan, masih malu2 sih belanjanya....ceritanya masih terkesima dengan swasana disana....hehehe

Tapi......untuk kedua kalinya ke TITAN dalam acara TdT Jakarta kmaren itu, heboh banget,,,krn dari Bandung udah di list mau beli-beli apa aja di TITAN nanti... yah meskipun ga banyak, Tyas dapet buku cake dekoratingnya Wilton, sprinkle hijau bentuk hati, buah kering, cheese spread,,,hmmm kalo ga inget kondisi dompet, udah deh diborong semua tuh...hehehe...tapi seneng aja deh kalo udah belanja-belanji di TITAN

Selesai belanja-belanji, masih santai-santai dulu pastinya, karena temen-temen yang laen masih pada hilir mudik cari-cari belanjaannya....hehehe....oh ya pas lagi santei-santei gitu tau-tau mba Wiek bagi-bagi bingkisan dari TITAN, asiknyaa.....isinya, miniatur sendok kayu, cuting plastic, pulpen, dipakein tas yg warnanya lucu banget,,,waaah....ga sia-sia deh jalan-jalan jauh sampe ke Jakarta, dapet bingkisan lucu dari TITAN pula.....sering-sering aja yaaa....hihihihi

Walau udah capek, lelah, lemes, sedikit laper, ngantuk, kita masih sempet foto-foto jg loh didepannya teras TITAN, meskipun udah ga komplit rombongan TdT nya, krn sebagian udah pada pulang......

Buat rombongan Bandung, perjalanan kita masih jauh niy, masih harus menempuh sekitar 3 jam perjalanan lagi, masih harus menemph jarak puluhan kilo lagi, tapi senyum tetep mengembang krn kita udah seneng-seneng di Jakarta ya....puas banget....deehhh

Moga TdT selanjutnya lebih heboh, lebih seneng, lebih rame lagi yaaa......

Sampe jumpa di TdT selanjutnya

Liputan : TdT Jakarta tgl 16 Juni 2007 (5)

2007-06-20T13:49:00.000+07:00

Nah...perjalanan masih dilanjut niy, dari Cikini kita lanjut ke HIS tapi sayang krn waktu udah menjelang sore, jadi ga keburu mampir ke HIS krn jam 4 sore udah tutup, sebagai informasi aja HIS ini adalah toko yang menyediakan barang-barang rumah tangga jg, ada hantaran dan tatakan-tatakan kue yg unik dan cantik-cantik, piranti-piranti buat keperluan hotel jg katanya ada disini.

OK.....ga bisa mampir ke HIS, Kedaung jg jadi deh.....hehehe....disini tentunya barang pecah belah banyak tersedia, mulai dari gelas, piring, mangkuk-mangkuk model jaman dulu ada jg loh, peralatan makan yg lucu-lucu, wadah-wadah bumbu mungil2, toples jg ada.

Biasaa...Tyas selalu beli barang ditiap toko yg didatengin, di Kedaung ini jg Tyas beli botol2 kecil buat bumbu cair, toples2 mungil buat bumbu2 kering, mangkuk kecil, wadah buat sambal jg dapet 2 yg lucu-lucu tentunya.....

Ga lupa.....foto bareng jg disini looh.......wah dasar pada suka difoto semuanya niy.....

Liputan : TdT Jakarta tgl 16 Juni 2007 (4)

2007-06-20T13:21:00.000+07:00

Lanjuuutt.......perjalanan kita lanjutkan ke toko Tian Liong, disini jg sama jual alat2 cooking, peralatan rumah tangga, mesin-mesin besar seperti mixer bosch, mesin untuk penggoreng kentang ukuran besar, pemanas makanan, alat-alat pastry.....pokonya banyak deh

Disini Tyas cuman beli spatula doank secara harganya lumayan murah gitu loh. Oh iya disini ga ada liputannya (foto-foto) secara ditoko ini ga boleh ambil gambar, hmm...takut disalahgunakan kali ya?? hehehe....

abis dari Tian Liong mampir dulu ke pertokoan sebelahnya menyempatkan melihat2 peralatan rumahtangga jg. ada mixer Dimarco yg Tyas pengen juga looh....tapi harganya masih mahal, hehehehehe....

Dari sini kita jalan lagi ke Cikini, disini kita bisa liat peralatan yg terbuat dari anyaman, rotan, mambu, tikar. Mulai dari kotak2 untuk hantaran makanan, tas-tas, hiasan dekor dari daun-daun jagung. Tyas cuman beli kotak hantaran 1 set sama tas anyaman tiker 1 set jg.

Liputan : TdT Jakarta tgl 16 Juni 2007 (3)

2007-06-20T13:10:00.000+07:00

Perjalanan kita lanjut ke Mangga Dua, ceritanya ada beberapa member yg mbahas mengenai paper cup momma cup cake yg sekarang lagi ngetren. Nah...sang panitia berhasil dapetin tempat untuk beli2 paper cup ini, krn toko pusatnya kebetulan libur, akhirnya kita hunting ke tokonya yg ada di ITC Mangga Dua......

Namanya toko Utensil, cabang dari Toko Sinar Himalaya. Tokonya kecil banget, mpe sesak deh antara pembeli, pelayan dan kasir. Jadi akhirnya kita sampe gantian waktu liat2 ke dalem tokonya saking sempitnya, tapi barangnya, lumayan jg loh high recommended lah, ga salah kalo tempat ini jadi salah satu tujuan kita di TdT TK ini. Tapi krn yg dicari just paper cup, ya tentunya yg dibeli cuman paper cup doank, eh nyesel jg siy ga beli kerukan cokelat buat dekorating secara murah banget dibandingkan toko Tian Liong (yg menjadi tempat tujuan kita selanjutnya)

kalo ga tahan godaan, banyak banget yg pastinya dibeli selain si paper cup ini, soalnya disamping2 toko Utensil ada banyak banget juwalan baju-baju, daster, sepatu, tas-tas, asesoris, ikat pinggang, mainan anak......waaaahh....judulnya kalap deh, ITC Mangga Dua gitu loooooohh

Liputan : TdT Jakarta tgl 16 Juni 2007 (2)

2007-06-20T13:00:00.001+07:00

Masih laporan liputan TdT Teras Kuliner niy, perjalanan kami mulai ke Pasar Ikan. Setelah puter2 cari lokasi, akhirnya sampe jg deh....tokonya kecil saja diantara deretan toko2 kebutuhan pancing, toko alat musik gambusan, toko kelontong, eh sebelahnya malah ada toko kaset.

Namanya toko Setia, isinya banyak banget, aduh ini toko kecil tapi keknya komplit deh, mulai dari kipas buat bakul nasi, loyang-loyang, sendok-sendok kayu, sikat, cetakan kukis, spatula, toples2 bentuk kaleng kerupuk, cetakan martabak, cetakan kue pukis, oven, baking pan, sampe alat perangkap tikus jg ada, pokonya banyak lagi deh.....keknya ga bisa disebutin satu-satu niy....hehehe, belum yg ditata menggantung-gantung gitu.....apa ga pusing tuh liatnya..???

Tapi akhirnya Tyas belanja-belanja jg deh... beli cetakan martabak, loyang bolu gulung bergerigi, cetakan kukis, cetakan cake mika, cetakan pie, cetakan kue ku......

Liputan : TdT Jakarta tgl 16 Juni 2007 (1)

2007-06-20T12:49:00.000+07:00

Dear.......

kalo udah denger kata "jalan-jalan" pasti deh udah girang banget, apalagi ini TdT nya milis Teras Kuliner yang diadakan untuk pertama kalinya lagi....kudu diikutin biar ga ketinggalan, biar keabsen terus.....hehehe, dari Bandung Tkers Bandung cuman bertiga, sayang juga siy, abisan Tkers yang laen pada ga bisa.....tapi TdT kan kudu jalan teruuusss....

Ini sebagian liputannya yaaa.......

1. Sebelum berangkat kita foto-foto dulu tentunya, setelah sebelumnya saling cipika cipiki kenalan satu sama lain, seneng banget temennya jadi tambah banyak deh. Yang tadinya cuman ngobrol atopun tanya2 ttg kuliner lewat milis, akhirnya bisa ketemuan jg lewat TdT ini.

Nagasari dalam cup

2007-06-20T12:38:00.000+07:00

hayoo....bikin jajan pasar, salah satunya Nagasari, salah satu jajanan favorit niy. Buatnya simple aja ko'........tinggal aduk2, bungkus2..dikukus..jadi deh

Tyas ambil resepnya dari resep Gula-Gula si abang Pattie Rajawane niy, lagi2 chef favorit....hehehe, dibuat untuk suguhan arisan beberapa waktu lalu dirumah
niy ya hasilnya.........lumayan kan

Nagasari Gula-Gula

bhn :
150 gr tepung beras putih
2 sdm tepung tapioka
500 ml santan encer (150 ml u/ melarutkan tepung beras, 350 ml direbus)
1/2 sdt garam
1 sdt esens vanila
8 buah pisang (pisang raja, pisang kepok, pisang tanduk, pisang susu...optional)

caranya :
tepung beras putih + tepung tapioka + garam diaduk, cairkan dengan 150 ml santan, aduk rata. Masukkan santan yang telah direbus aduk rata, didihkan kembali, aduk2 hingga mengental, adonan siap dicetak

cetakan 1 : gunakan loyang brownies (10 cm x 30 xm) alasi daun pisang (daun pisang melebih tinggi loyang) isikan sebagian adonan ratakan, susun pisang yg telah dipotong2 sedemikian rupa, tutup dengan adonan sisa, tutup adonan dengan daun pisang, kukus hingga matang

cetakan 2 : gunakan paper cup, masukan adonan dengan menggunakan piping bag kurang lebih 3/4 tinggi cup, taruh irisan pisang ditengah, tekan sedikit, kukus hingga matang.

selamat mencoba...............

Wedding Cakes

2007-06-14T08:24:00.000+07:00

Ini wedding cakes berikutnya yang Tyas buat, bener-bener deh di bulan Juni ini hampir tiap minggunya ada aja yg di dekor, mulai dari cake hantaran beberapa waktu yang lalu, sampe pesenan cup cakes..... yah..itung-itung melancarkan dalam hal mendekor cake ya....moga berguna lah pokoke'...hehehe

Wedding cakes ini masih 1 rangkaian sama cake hantaran tempo hari, yang ini dipake dalam acara ngunduh mantu, masih dalam nuansa ungu pink jg, eh ini siy krn warna yg terbatas, ga mau usaha cari warna laen, tapi krn memang sesuai aja siy ama baju pengantin yg dipake juga....so ga salah-salah amat kaann......*beladiri.com* dekornya jd masih sederhana, ga macem-macem.....takutnya malah berantakan....seperti biasa lah, kalo udah mati ide, yah itu lagi itu lagi ndekor nyaa......hehehe

ya sudah lah...jadilah seperti ini wedding cakenya, lumayan lah kalo buat mejeng-mejeng diantara para tamu yang datang......bersyukur jg kalo sampe cake nya disukai keluarga pengantin dan para tamu yang diundang.......amin amin amin

Cup Cakes

2007-06-14T08:21:00.000+07:00

hmm....bener-bener share nya borongan niy, abisan fasilitas inet yg error dan file yang bertumpuk-tumpuk jadi ketimbun sendiri deh ceritanya....

ini sedikit foto cup cakes, hasil iseng-iseng....coba-coba siy pastinya....hehehe

Cake Books

2007-06-13T09:06:00.000+07:00

Hm.....nulisnya rada2 ribet,,, tapi yg jelas udah ga penasaran lagi dengan kue bentuk buku ini. ga sengaja nemu loyang buku ini, dibikin deh pake resep cake sederhana, didekornya jg sederhana soalnya udah malem trus ga ada ide jg mau dibuat seperti apa,,,,namanya masih belajar, ilmu dekor jg masih sedikit.......tapi lumayan lah

KK pengennya di isi sama huruf arab, meskipun ga muat semuanya. Besokannya itu cake dimakan bareng2 temen sekolahannya...bagaimana hasilnya ???

Cake Hantaran

2007-06-13T08:56:00.000+07:00

Waduh.....lama ga posting, banyak banget niy PR nya,..... sebetulnya pengen cerita banyak tapi udah keburu lupa....hehehe

ini Tyas share foto hantaran untuk nikahannya keponakan minggu yg lalu, cakenya pake lapis malang lapis tiga seperti biasa. Dekornya masih sederhana, belum berani buat yg macem2, takut berantakan soalnya

gimana...gimana.......lumayan kan??

Roti Lagi

2007-06-13T08:44:00.001+07:00

Roti.....Roti.....Roti.....hehehe, roti lagi niy....salah satu makanan eh apa menu utama ya, soalnya roti itu asik buat camilan, buat sarapan jg lumayan...cukup mengganjal perut. semua orang dirumah suka roti dengan macem2 toping/olesan, Tyas paling suka roti pake scrambled eggs(telur aduk) waaaaahh..mantaaaaapp

ini ya tampilan roti buatan Tyas yg dibuat dari resep "roti boy"....... not bad lah yaaaaaa

Joint to the new milist

2007-05-21T10:22:00.000+07:00

Hai....temen-temen moga minat yaa......

joint to the new milist :

teras-kuliner-subscribe@yahoogroups.com

teras-kuliner-bdg-subscribe@yahoogroups.com

mudah-mudahan banyak manfaat yang bisa diambil yaaa

2007-05-08T16:52:00.000+07:00

cari-cari resep buat weekend rada bingung jg, akhirnya menu pilihan ke soto kuning..... enak jg ternyata.... hehehe....narsis ya? gpp lah....yg penting keluarga jg seneng. Ini Tyas sekalian share resepnya jg yaa

Soto Kuning

bahan :
200 gr tetelan, rebus bersama laos dan jahe, potong2 kotak, air kaldunya jgn dibuang ya untuk kuahnya
400 ml air panas

bumbu yang dihaluskan:
bawang merah 4 butir
bawang putih 2 siung
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 cm kunyit
1/2 sdt garam

pelengkap :
soun
tauge pendek
daun bawang
daun seledri
bawang goreng
kacang goreng
emping goreng/kerupuk

Cara :

sisihkan daging tetelan yg udah dipotong2, jerangkan air kaldu tambahan air panas (400 ml)
masukan bumbu halus yang sudah ditumis, biarkan mendidih kemudian masukan potongan daging
aduk rata agar bumbu meresap, icip2....tambahkan bumbu penyedap (gula, garam, merica)

cara menyajikan :

tata soun dan tauge di mangkok, siram dengan kuah berisi daging taburi kacang goreng, bawang gorem, daun bawang, daun seledri, sajikan bersama nasi hangat dan sambal rawit

Latbar Praline

2007-04-25T13:51:00.000+07:00

mengawali milis baru yaitu "Teras Kuliner" Tyas ikutan latbar Praline yang diadain t'kers Bandung, acaranya lumayan seru, selain ada yg ultah,,,,,makanan jg melimpah ruah, jadinya ngemil terus, coklat terus......waaaaaaaa..kapan kuyusss nya....bundaaaa.... ???

JCC-nya Tyas

2007-04-17T14:58:00.000+07:00

Alhamdulillah mulai bikin kue-kue lagi niy...maksutnya siy dalam rangka menghabiskan bahan kue yang ada, kebetulan masih ada sisa creamcheese lagi niy...waaah kangen juga bikin JCC yang lembut itu, akhirnya cari-cari di kumpulan resep dapurbunda dibuatlah JCC ini...demi mengobati rasa kangenku, berikut resepnya juga ya

JAPANNES CHEESE CAKE

Bahan:
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipped cream

3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara membuatnya:
Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang.
Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam panci. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Kepiting Kuah Kuning

2007-04-16T15:01:00.000+07:00

kebetulan dioleh-olehi kepiting waktu pulang mudik ke cilacap beberapa waktu lalu, berhubung bingung masaknya spt apa, akhirnya memberanikan diri bongkar-bongkar resep nih... akhirnya si kepiting dimasaka kuah kuning....alhamdulillah yang dirumah pada seneng

Kepiting Kuah Kuning

bahan :
2 ekor kepiting, yang udah direbus

bahan yang dihaluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 iris kunyit
1 iris jahe
1 iris lengkuas
4 butir kemiri
1/2 sdt gula jawa
1/2 sdt garam
50 ml santan kental
350 ml air

Cara :
tumis bumbu yang udah dihaluskan hingga harum, masukkan kepiting tambahkan air dan santan, aduk-aduk biar santan tidak pecah, setelah mendidih dan bumbu meresap angkat hidangkan.

Barbie Cake nya Tyas

2007-03-23T07:55:00.000+07:00

Didorong rasa penasaran menghias barbie cake itu seperti apa siy susahnya, dan kebetulan ada boneka barbienya KK yang masih baru..... akhirnya dibuatlah barbie cake ini. Trus dalam rangka menghabiskan BC yg masih ada...diawal udah yakin aja si BC bakalan kurang, taunya bener juga.... akhirnya setelah di cover BC tipis, belakangnya itu ditutup pake fondant jadi ceritanya kaya gaun penganten gitu deh.... *ga difoto bagian belakangnya soalnya...ga rapih...hehehe*

Padahal itu barbie udah ga sabar mau dipermak aliyas di dandanin ulang ama si empunya.... biasalah KK itu suka ga sabar kalo ada boneka barbie baru pasti deh di make over ama dia.... walhasil boneka-boneka barbie nya KK itu udah ga keruan bentuknya..... untungnya boneka barbie yang ini bisa dipertahankan keasliannya sampe Tyas buat barbie cake ini tadi malam..... ini juga atas permintaan KK loh.... gimana hasilnya not bad lah...hehehe

TCCC...lagi.......

2007-03-13T10:54:00.000+07:00

Ini loh penampakan TCCC Tyas yg berikutnya, pesenan dari temen yg anaknya ultah, katanya sih buat nemenin cake birthday nya...tapi katanya lagi TCCC ini paling laku dan yummy......
aduh...senangnya...terimakasih Uceu yg udah share resepnya yaaa......

Chocolate Muffin

2007-03-02T08:38:00.000+07:00

Alhamdulillah udah mulai mau kedapur lagi neh....hehehe.....demi kudapan :D
Malem-malem ga ada kudapan akhirnya, modifikasi resep muffin....hmm...lumayan deh
jadi lupa ama timbangan badan.....hihihihi

berikut resep nya ya, siapa tau berguna juga buat temen-temen

Chocolate Muffin

3 butir telur
200 gr gula
160 tepung terigu
40 gr coklat bubuk
2 sdt BP
1 sdt vanila esens
80 ml susu cair
160 ml minyak goreng
coklat chips secukupnya

cara :
telur, gula dikocok hingga mengembang, masukkan terigu, coklat bubuk dan BP sambil diayak, aduk rata, masukkan minyak sedikit-sedikit aduk rata, masukkan susu cair aduk rata tambahkan vanila esens.

tuang dalam cup, oven hingga matang -/+ 40 mnt

Birthday Cake nya KK

2007-02-23T14:03:00.000+07:00

Hm.......bawaan baking blue masih terasa aja nih....tapi nggemes juga kepengen posting,,,,
pokonya apapun itu ini foto harus di share deh......hehehe

ngga macem-macem, KK cuma minta birthday cake nya tema beach, walo sebenernya cake ini ga nge-beach banget gitu.....tapi semua yg liat seneng deh.....*katanya loh ya...*

soalnya pas acara potong kue, Tyas malah ga ada aliyas ke kondangan....nyebelin banget kan?
bla....bla..bla...deh pokonya.....

untung lah foto cake nya masih bisa diabadikan......hehehe....*menghibur diri....*

TCCC with edible

2007-02-23T13:54:00.000+07:00

di DBB itu lagi heboh TCCC......jadi ikutan aja nih bikin TCCC jg, kebetulan ada sisa ganache ama ediblenya KK 1 lagi.....jadi deh seperti ini.....lumayan kan...??

Fancy cookies

2007-02-09T15:36:00.000+07:00

udah lama nih ga posting...hehehe...bingung ya...mau cerita apa, secara Tyas sekarang ini lagi males banget ke dapur, bikin kue-kue, bikin masakan-masakan, ga tau kenapa nih...

apalagi sekarang mendekati ultahnya KK, kepikiran mau nyiapin ini-itu, tapi ko ya males
kepengen bisa bikin barbie cake KK nya ga mau, kepengen bikin edible cake,,,KK jg nolak
hehehe....aneh juga ya.....

akhirnya KK request buat ultahnya nanti minta dibuatin cake dengan tema pantai, dengan pernak-pernik dari fondant...waaaaaaaa....gawat nih....harus menyisihkan waktu lebih banyak kalo urusan fondant....hehehe...OK sayang ... nanti dibuatin cake sesuai permintaanmu

tapi semalem iseng² buatin dia fancy cookies......*yang juga masih dikomentarin...hiks* ... "kok kupu² sih...??? kan mintanya huruf-huruf???" waaaaaaaa.....speechless deh....

Welcome Baby cake

2007-01-12T08:34:00.000+07:00

Judulnya membingungkan ya......hehehe....ah biarlah yg penting niatnya kan ??
Hiasan lain dari black steamy yg Tyas buat nih...moga bisa jadi ide temen-temen.

Black Steamy Ku Hias

2007-01-10T15:51:00.000+07:00

Hm.....emang lagi suka bikin black steamy nih....trus lagi suka ngehias² jg dalam rangka ngabisin BC, aduh itu si BC ga abis² euy.......hehehehe

Black Steamy yg ini buat hantaran teman ...... aku kasi mawar abisnya penasaran juga bikin si mawar ini, sekaligus nyobain spuit hasil TDT ke tk. Ani minggu kmaren.....kalap deh kayanya kalo ke tk. Ani, pengennya segala dibeli gitu.....hehehehe

Ya udah....sok dilihat².....lumayan kan tidak terlalu mengecewakan lah......

Klappetart

2007-01-09T09:25:00.000+07:00

Yang ini sebenernya udah lama juga....tapi baru sempet di posting sekarang nih....

Hasil kerja bareng Ika, pake resepnya Uceu, aduuh....yummy bangett......sampe baru keluar dari oven aja udah ga sabar pengen di icip²....hehehe...lebih yummy lagi sih dalam keadaan dingin..waahhh....sedaaappp......

Not Bad kan.....????

Brownies Kukus Ku Hias

2007-01-09T09:18:00.000+07:00

Waahh...sebetulnya ini udah lama......(terhitung seminggu ding...lama ga sih?) hehehehe
cake pesenannya mba Yudh......untuk hantaran taun baru buat temennya di Bandung....cieee
makasih ya mba Yudh........uhuy ah

Browniesnya sih udah terkenal ya.....(cieee.....terkenal) maksutnya temen² kan udah pada tau gitu
ini cuman dihias sedikit aja biar ga terlalu polos gitu......sekaligus lagi belajar nge dekor cake juga
hasilnya? lumayan lah yaaaa.......hehehehe

moga bisa jadi ide.....(waahh.....ide?)

First Birthday Cake

2006-12-29T11:34:00.000+07:00

Beberapa hari yang lalu, dapet telpon dari tante EL......biasalah kangen²an udah lama jg sih ga telp², eh ngobrol² anaknya mau ultah trus dia pesen kue ultah katanya atas rekomendasi dari salah satu temen Tyas yg sering dapet tester....hihihi....terimakasih tante Fit.....yg udah berpromo ria....

Setelah tanya² cake nya mau bertema apa, akhirnya dibuatkan lah cake birthday ini.....sebetulnya banyak ide, tapi teuteup kalo udah mentok akhirnya minta bantuan ide kaka buat finishing nya....tapi Alhamdulillah...seneeeeenngg banget dengan hasilnya, makasih juga buat Uceu yg udah direpotin terus,,,,,uhuy ah.....

Cakenya pake resep Lapis Surabaya nya Ria Heliyanti, makasih mbak....kuenya lembut banget tuh....1 kali liat resep ... xer xer xer...jadi deh....tidak pake gagal.....sekali lagi makasih....

Sepatunya itu dari fondant....kreasi kaka, tulisannya jg atas ide kaka....harus begini, harus begini, pake ini...pake ini...katanya begitu......hihihi....

Tante EL ..... makasih ya atas pesenannya, selamat ultah juga buat de'Amel......muach muach

Roti...Roti

2006-12-27T08:54:00.000+07:00

Pasti udah pada ga asing lagi kalo denger kata²...Rotiiii...Rotiiii.....saban pagi or sore hari didepan rumah Tyas pasti deh ada teriakan itu.....ditempat kalian jg pasti kan..??? hehehehe

Ini hasil praktek yang kesekian kalinya...cieee....kali ini prakteknya bareng Dinny weekend kemaren, wah sedep banget deh....mana lagi hujan² makan roti yg baru keluar dari oven..sedeeeeeeeeppp

Roti Tawar
sumber : Sedap Sekejap

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 bks ragi instant
25 gr susu bubuk
1/2 sdt garam
1 butir telur
50 gr gula pasir
250 ml air
50 gr mentega

isian roti, sesuai selera (coklat, keju, sosis, etc)

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, ragi instant, susu bubuk dan garam.
2. Dalam wadah lain, campur telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut
3. Aduk jadi satu campuran terigu dengan campuran telur, tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga kalis.
4. Setelah adonan kalis, tambahkan mentega, uleni terus. Setelah itu diamkan 30 menit ditutup serbet basah.
5. Kempiskan adonan, timbang +/- 70 gr, lalu dan bentuk isi sesuai selera, diamkan 15 mnt
6. Roti siap dipanggang hingga matang

My First Project Wedding Cake

2006-12-18T09:24:00.000+07:00

Merasa ga yakin bisa, tapi kalo ga dicoba ya ga akan bisa jg kan,,,,,???
akhirnya dengan support dan didampingi Uceu nih, aku bisa juga mengerjakannya, meskipun masih rada-rada grogi.....harap maklum deh....pertama soalnya...hehehe

Tapi dari dulu sih sebenernya udah suka ngerjain kaya gini, tapi bedanya dulu cuma nongkrongin doank, krn yg punya projek sepupuku,,,,,

Hm...Sudahlah.....dengan hasilnya ini Tyas cukup puas deh...sekali lagi makasih buat temenku satu ini......

Manisan Pala

2006-12-12T07:48:00.000+07:00

Kebetulan lagi bongkar² resep jadul dirumah, nemu resep aneka manisan, langsung jatuh hati (ciieee....kek remaja aza...) ama manisan pala secara bahan dan ngolahnya ga terlalu rumit, trus kebetulan ada yg pulang ke kampung juga sekalian minta dibawain buah pala soalnya trakhir kesana pas lagi berbuah banyak....akhirnya dipraktekin juga tuh resep...ini hasilnya....uuhh...seger..buat yg doyan manisan pala...monggo ditester....monggo....

Manisan Pala
resep : Femina (jadul)

bhn :
10 buah, buah pala ukuran dan matang sedang
500 ml air
garam secukupnya

350 gr gula pasir
500 ml air

cara :
kupas buah pala, iris sesuai selera, bersihkan lalu rendam dengan air taburi garam secukupnya, rendam semalaman.

didihkan gula dan air biarkan hingga uapnya hilang, masukan irisan pala, biarkan 2 -3 hari, manisan pala siap dinikmati, lebih seger bila dimasukan dalam kulkas.

Lemper ala Bunda Tyas

2006-12-11T08:40:00.000+07:00

Waahh......wekend kalo ga bikin camilan suka penasaran....kebetulan weekend kemaren banyak tamu di rumah dan sedikit kebingungan dengan camilan buat suguhan....didorong rasa penasaran dan kepengen nyobain cetakan lemper yang kmaren di beli waktu ikutan tour de loyangnya DB-Bandung, akhirnya praktek jg nih bikin lemper.......berikut resep *asal aja sih resepnya disesuaikan bahan yg ada...*......alhamdulillah.....enaaaaaaaakkk.......selamat mencoba !!

Lemper ala Bunda Tyas

bhn :
2 cangkir beras ketan, cuci bersih, kukus hingga matang

bhn isi :
100 gr tuna kaleng
3 butir bawang merah
3 butir bawang putih
garam, merica, gula merah

cara :
haluskan bawang merah dan bawang putih serta garam, tumis bumbu halus hingga harum masukkan tuna kalengan (krn tuna kaleng ini udah asin, penambahan garam secukupnya saja) tambahkan merica dan gula merah aduk hingga merata dan matang.

ambil 1 sendok makan nasi ketan masukan dalam cetakan lemper, isi dengan 1 sendok teh adonan isi tutup kembali dengan nasi ketan..cetak hingga padat dan rapi. Lakukan hingga adonan habis, lemper siap dihidangkan.

Black Steamy

2006-11-30T08:42:00.000+07:00

Black Steamy
recipe : by bundatyas

bahan :
8 butir telur
400 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
60 gr black chocolate (cokelat hitam)
300 ml minyak goreng
1 sdm TBM
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
cokelat blok secukupnya untuk taburan

cara:
1. kocok telur dan gula 5 menit masukkan TBM kocok kembali hingga gula larut dan mengembang
2. masukkan tepung, cokelat hitam yang telah diayak, vanili, garam, aduk rata
3. masukkan minyak goreng, aduk lagi hingga rata
4. siapkan loyang 25x25 yg telah dialasi kertas dan dioleh margarin
5. tuang 1/2 adonan kukus selama 15 mnt ato permukaan kering, taburi cokelat blok
6. tuang lagi 1/2 sisa adonan kukus lagi hingga matang

Black Forrest

2006-11-21T08:26:00.000+07:00

Salah satu temen milis DB sering banget bikin Black Forrest *Hai Uceu,,,thanks ya*, waktu latihan bareng DB-Bandung jg sempat di demokan gimana sih cara ngedekor si Black Forrest ini.

Nah kebetulan famili Tyas ada yg ultah, blio minta dibuatin Black Forrest ini, hunting bahan dan segala macemnya udah lama, jadi waktu H-1 menuju ultah blio baru deh Tyas bertempur di dapur dibantu 1 orang assisten....hehehe

Lumayan melelahkan secara Tyas kurang bergaul dengan cake dekor termasuk si Black Forrest ini, tapi cukup memuaskan walo hasil contek mencontek....tapi yg penting rasanya kan ya...??

Ini penampakan si Black Forrest hasil karyaku......lumayan kan ya...??

Waktu bikin si pagernya itu, Tyas ga ngukur lingkar cakenya, jadi kira² aja, eeeehh...waktu ditempelin ke cakenya itu sipager kurang dikit panjangnya...aduuh....padahal assisten udah manggut² *ngantuk maksutnya...hehe* jadi ibuku deh yang setia menemaniku didapur sampe si cake selesai dan masuk ciller. Besokan paginya masih didekor lagi ngelengkapin biar ga terlalu polos bagian atasnya, trus foto²....lumayan lah ya kliatan...hehehe

Selamat menikmati yah ibu².....moga makan siang nanti aku bisa ikut mencicipi si Black Forrest hasil karyaku.....lah ko gitu...??? HAHAHA

Puding Roti Tawar

2006-11-13T10:49:00.000+07:00

Lumayan buat memanfaatkan roti tawar yg masih sisa, daripada dibuang kan sayang.....

PUDING ROTI TAWAR

bahan :
1 ons roti tawar
1/2 gelas susu
1/2 gelas santan
2 butir telur
25 gr gula pasir
50 gr margarin, lelehkan
25 gr tepung maizena
kismis secukupnya

cara :
- rendam roti dengan susu lalu lumatkan
- kocok telur dan gula sampai putih, campurkan semua bahan aduk rata lalu kukus hingga matang

Donat..Donat..Donat

2006-11-13T10:29:00.000+07:00

Weekend kemaren, Tyas ke rumahnya Mama de'Vito sambil mau praktekin bikin donat dan nyobain mixer Tyas yg jadul....dibilang jadul krn pengalaman Tyas waktu bikin roti untuk pertama kali ya pake mixer itu aliyas ga pake acara banting²....ih kebayang kan pegeeeel....hehehe

Akhirnya kmaren itu bikin donat resepnya DB (resepnya alm. Teh Inong) hmm...enak deh...empuk gitu pokonya seneng deh waktu kita berhasil dari mulai bikin adonan sampe menggoreng dan menghias si donatnya itu....berikut liputannya

searah jarum jam : 1. adonan donat yang telah kalis dan siap dibentuk, 2. lagi membentuk adonan donat menjadi bentuk bulat², 3. penampakan adonan donat yg sudah kalis, 4. hasil donat yg udah digoreng,,,lumayan kan..

foto atas : donat toping coklat
foto bawah : donat toping keju

berikut resepnya, kali aja yg mau coba jg ya

DONAT (Resep dari kumpulan Resep DB)

Bahan:
500 gr cakra kembar/tepung protein tinggi/tepung utk buat roti
5 butir kuning telur
100 gr gula halus
100 gr mentega/margarine
200 ml air matang hangat kuku
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 bungkus ragi instant (fermipan/haan)

Cara membuat:
- Masukkan semua bahan dalam satu wadah, kecuali air.
- Aduk rata (kalau pakai mixer gunakan speed 1)
- Masukkan air sedikit2, sambil tetap diaduk.
- Kalau sudah masuk semua, uleni terus sampai kalis/tidak lengket di tangan
(Mixer: gunakan speed 2/3)
- Jika sudah kalis, tutup dengan kain basah kira2 30 menit.
- Setelah mengembang, kempiskan. Lalu buat bulat2 (kira2 5-6gr) dan lubangi tengahnya dengan jari.
- Goreng dengan minyak panas sedang sampai coklat keemasan.
- Hidangkan dengan taburan gula donat, meises, atau sesuai selera.

Kastengel Bawang Putih

2006-11-06T08:23:00.000+07:00

Karna penasaran aja sih rasanya gimana, so.....akhirnya dicoba juga....hasilnya
hmmm....buat tyas sih bisa abis 1 toples....hehehe

Sumber : Tabloid Saji
modifikasi : bundatyas

Bahan :
200 gr margarin
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
1 sdm bubuk bawang putih
250 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm susu bubuk
50 gr keju cheedar parut

1 butir kuning telur
1 sdm susu cair
keju chedar untuk taburan

Cara :
1. kocok mentega, bubuk kaldu ayam, bubuk bawang putih hingga tercampur rata
2. masukkan tepung terigu, susu bubuk dan keju parut, aduk rata
3. giling adonan setebal 3 mm, bentuk bulat (atau sesuai selera)
4. olesi kuning telur, taburi keju
5. susun dalam loyang bersemir margarin, panggang hingga matang.

Roll Cake Mini

2006-11-03T08:47:00.000+07:00

Nah...mulai kedapur lagi nih, gara² penasaran ama roll cake mini, kebetulan pas jalan² ke toko buku iseng jg beli buku macem² roll cake mini, sebagai panduan aja sih

kalo resep teuteup yg dipake punya teh inong (alm.) secara lebih gampang menurutku loh

kebetulan tyas buatnya dua macem *sesuei yg di foto itu loh...* ada Roll Cake Mini ama Lapis Marmalade...ah seger deh pokonya.....berhubung mini jadinya ya mana cukup kalo makan cuma sepotong doank.....secara tyas gitu loh yg doyan ngemil.....hehehe......

harap maklum kalo sekarang keliatan sedikit chubby.....hehehe

Candi Cangkuang & Kampung Pulo

2006-11-01T10:59:00.000+07:00

Ini liputan waktu piknik ke Garut beberapa waktu lalu, biar rame deh blognya
aku share disini ya...

Jepretan terbaru

2006-11-01T09:40:00.001+07:00

Nah ini foto kaka terbaru.....ga tau yg motretnya siapa...tau² ada di koleksi foto
saat lebaran kmaren tuh.....hehehe

Iseng-iseng

2006-11-01T09:40:00.000+07:00

Sebenernya sih bukan iseng, ini masuknya kreativitas anak kali ya. Kaka itu kalo udah gambar ya anteng, trus ntar dia pindahkan gambar itu sama pola dan dibuatlah baju meskipun kadang suka ngarang² bentuknya tapi ya gitu...musiman...kalo lagi seneng gambar ya gambar terus, kalo lagi seneng mainan boneka ya boneka terus, kalo lagi seneng berkebon ya segala ditanem, kalo lagi seneng main air ya main airlah dia.....hehehe

Ini salah satu contohnya........

Bunga Sagu Keju

2006-10-30T09:07:00.001+07:00

Bahan :
100 gr margarine
25 gr gula halus
1 butir kuning telur
10 gr susu bubuk
50 gr keju edam parut
25 ml susu cair
150 gr tepung sagu

Cara :
^ sangrai tepung sagu dengan api kecil selama 20 menit
^ kocok margarin dan gula halus hingga putih, masukan kuning telur kocok 5 menit
^ masukkan susu bubuk dan keju edam, aduk rata
^ masukkan tepung sagu, aduk rata. Terakhir masukan susu cair
^ Sempritkan adonan diatas loyang bersemir margarin membentuk segitiga bunga
^ panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat C hingga matang

sumber : Kreasi Kue Kering

Drop Cheese Rice Crispy

2006-10-30T09:07:00.000+07:00

Bahan :
Mentega 100 gr
Margarine 25 gr
Gula halus 50 gr
Kuning telur 1 butir
Susu bubuk 20 gr
Rice crispy 50 gr
Tepung terigu 100 gr
Keju chedar parut 30 gr

Cara :
* Kocok mentega, margarine dan gula halus hingga putih, masukan kuning telur kocok 3 menit
* Masukkan rice crispy, keju chedar parut, aduk. Masukan tepung terigu aduk rata kembali
* Cetak adonan dengan bantuan sendok makan diatas loyang bersemir margarine
* Panggang dalam oven dengan suhu 165 derajat C hingga matang.

Sumber : Kreasi Kue Kering
Modifikasi : Bundatyas

Buku Contekan

2006-10-19T15:35:00.000+07:00

Nah....ini buku contekan kalo pas bikin kuker
lumayan lah buat nambah koleksi buku resep masakan
ada yang mau nambahin? ... hehehe

Nastar

2006-10-17T10:43:00.001+07:00

Bahan Isi:
200 g nanas parut
100 g gula pasir
2 cm kayu manis

Adonan Kue:
200 g mentega
3 kuning telur ayam
250 g tepung terigu
1 sdm susu bubuk
½ sdt vanili bubuk
1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
Isi:
Rebus semua bahan menjadi satu di atas api kecil hingga kental atau air nanas habis dan warnanya agak kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

Kue:
Kocok mentega dan kuning telur hingga lembut.
Tambahkan tepung terigu, susu, dan vanili. Aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, pipihkan. Isi dengan sedikit selai nanas. Bulatkan kembali.
Taruh di atas loyang datar bersemir margarin. Oelsi permukaannya dengan kuning telur. · Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 750 gram

Bintik Meises Kenari

2006-10-17T10:43:00.000+07:00

Bahan :

150 gr mentega
150 gr gula palem
350 gr tepung terigu
200 gr meises
50 gr kenari
1 sdt vanili
1 sdt soda kue
2 kuning telur

Cara :
Mentega, gula dan vanili kocok hingga lembut
Masukkan kuning telur kocok hingga rata
Masukkan tepung terigu, soda kue, meises dan kenari aduk rata
Giling adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera
Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat C hinggga matang

sumber : Kreasi Kue Kering
modifikasi : bundatyas

Kuker Lidah Kucing Moka

2006-10-17T10:35:00.000+07:00

Bahan :

100 gr Margarin
25 gr mentega
80 gr gula halus
100 gr tepung terigu
2 butir putih telur, kocok kaku
2 sdt pasta moka

Cara :
Kocok margarin, mentega dan gula halus hingga putih
Masukkan tepung terigu, aduk rata
Masukkan putih telur, aduk rata
Masukkan pasta moka, aduk hingga rata
Sempritkan adonan diatas loyang bersemir margarin
Panggang dalam oven dengan suhu 165 derajat C hingga matang

sumber : Kreasi Kue Kering
modifikasi : bundatyas

Pohon Mangga

2006-09-22T15:32:00.000+07:00

Waaaaa......musim mangga telah tiba...seneng aja secara mangga adalah salah satu buah²an musiman yang ga ngebosenin (weh?) ah bilang aja kalo Tyas adalah penyuka mangga...hihihi

Kebetulan di rumah itu ada 2 pohon mangga.....kalo pas musimnya berbuah lebat kadang sampe jatoh² gitu...salah satu pohon mangga itu berbuah lebat hanya krn salah kasi pupuk, over dosis maksutnya....jadi saat berbuah...lebat banget sampe patah² dahannya akibat ga bisa nahan buahnya...ah sayang banget kalo udah berjatuhan saat belum bisa dipetik.....pohon mangganya ga terlalu tinggi, gampang dicapai tangan buahnya, ato naek ke genteng rumah, makanya kalo saat berbuah ga bakalan masak dipohon, krn itu buah banyak dipetik sekedar untuk rujakan ato dibuat asinan...

Hayoo....yg minggu kmaren latihan bareng kuker DB-Bandung, manisan mangga nya enak ga ??

Judulnya apa ya....saking lamanya mikir keburu di posting deh :p

2006-09-13T11:33:00.000+07:00

Judulnya sih cuman pengen cerita aja....hehehe....seneng aja kalo udah berbagi rasanya PLONG gitu, kaya abis makan permen PLONG *macam mana sih permen PLONG?*
akhir² ini lagi balik lagi ke kebiasaan jaman dulu, biasalah kalo udah kena sindrom males ya kaya gini....jadi campur aduk, kalo lagi betah didapur yah tiap hari bisa nguplek didapur, kalo lagi kepengen baca ya....beli novel, tabloid, majalah, wah bisa numpuk² ga karuan...kalo lagi senengnya diem yah asli ga ngapa²in...hehehe

sekarang ini lagi hobi baca dan nonton dvd *apapun itu kecuali pelem horor* yah ga setiap hari nonton sih, tergantung waktunya jg gituh...alhasil saat ini lagi baca novel, ga tau sih apapun jenis novel suka *lagi² kecuali novel horor* tapi ya itu bacanya pasti lama.........hehehe

Yang ini hasil hunting barengan Papih...tumben juga blio mau diajak jalan², berdua lagi....hehehe...yah begitulah...saat² yg mengesankan tidak akan terduga datangnya

Eclair

2006-09-11T09:56:00.000+07:00

Mulai ke dapur lagi nih....coba bikin kue sus, liat bahan waa...tinggal sedikit, akhirnya bikin Eclair aja yg bahannya ga terlalu banyak....liat deh hasilnya...lumayan kan...???

Eclair
sumber : sedap-sekejap

Bahan :
100 gr margarin
200 ml air
3 butir telur
100 gr tepung protein rendah
1/4 sdt garam

Bahan Vla :
500 ml susu cair
50 gr tepung maizena
175 gr gula pasir
2 kuning telur
Rhum

Cara :
1. Rebus margarin, air, garam sampai mendidih, matikan
2. masukkan tepung terigu aduk rata, nyalakan api aduk hingga kalis, dinginkan
3. masukkan telur satu persatu, aduk rata dengan adonan tepung
4. cetak diatas loyang beroles margarin, sebesar jari menggunakan spuit bintang
5. panggang -/+ 30 menit, dengan suhu 200 derajat Celcius.

Vla :
Aduk semua bahan kecuali kuning telur rebus hingga meletup², matikan masukan kuning telur aduk rata, masak lagi hingga meletup² dan matang, tambahkan rhum (optional)

Penyelesaian :
1. Kerat eclair isikan vla, hias dengan DCC cair beri buttercream bentuk bunga.

Berita Duka

2006-09-08T10:31:00.000+07:00

Selama beberapa hari saat itu....milis dihebohkan dengan berita bahwa Teteh sakit, serangan asma yg menyebabkan Teteh koma....hampir dan memang ga percaya bahwa itu Teteh...berusaha untuk selalu memahami dan meyakinkan info tersebut benar adanya, hingga di pagi Jum'at 1 September 2006 yang lalu Tyas dapet sms dari temen² milis bahwa Teteh udah tiada......sedih tak terhingga...bahkan berkepanjangan, rasanya belum bisa terima kalo memang Teteh betul² udah meninggalkan kita semua.

Tyas yang belum sempat bertemu Teteh, tapi Tyas sempatkan melayat dan bisa melihat Zidan, Syifa, mas Haris dan Ummi....yang begitu ikhlas melepas kepergian Teteh

Tyas hanya bisa mengiringi kepergian Teteh dengan doa agar Teteh tenang disana dan diberikan tempat yang terang di sisiNya....Amien

dari Dia kita berasal, kepada Dia juga kita berpulang
Selamat jalan Teteh.....semoga kita bisa bertemu disana....