Thursday, May 14, 2009
Tantangan : KBB#11 Onbitjkoek
posted by bundatyas at 8:04 AM








KBB#11-Onbitjkoek

Onbitjkoek merupakan kue khas Belanda dan sudah melekat ke dalam kategori kue-kue Indonesia dikarenakan latar belakang sejarah yang melibatkan kedua negara. Patut kita coba dan lestarikan, karena biar bagaimanapun sejarah juga mencakub dunia kuliner Indonesia yang mempengaruhi komponen-komponen modernisasi saat ini.

Memakai resep ini kita juga belajar membaca resep Indonesia dan bagaimana para praktisi kuliner Indonesia membuat resep (bahan diskusi: metode pembuatan, suhu oven, waktu pemanggangan, cara penulisan bahan, dsb). Ingat, teliti membaca sebelum membuat.

Onbitjkoek

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.


125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk,

50g kenari, iris tipis


Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

=================

Diatas adalah surat cinta yang ke 11 dari KBB.........asiknya resep tantangan kali ini begitu mudah dipersiapkan plus pengolahannyapun gampil pisan...cieeeeee, ga percaya?? liat aja sendiri resepnya! tapi emang bener ko'.....bisa dijadiin resep andalan buat acara2 special ato sekedar menu buat nememin minum teh disore hari atau sarapan pagi...dioles butter lebih sedeeepp

So far.....Tyas seneng banget ngerjainnya,,,,,ga banyak2 komentar ah, karena tantangan KBB seribet apapun pasti bawa banyak ilmu serta hasil yg bikin kita takjub2 gituuu........

Sampe ketemu di tantangan KBB berikutnya yaaa.....!!
 
3 comments
Monday, March 23, 2009
Resep Tantangan KBB#10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks
posted by bundatyas at 2:32 PM











KBB#10- Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks
Source: Chef Fred Wiesehutter, Heritage Christchurch, posted at Foodtown Magazine.

Tantangan kali ini: Desserts, mencoba menggabungkan rasa caramel dan shortbread renyah beraroma mint yang samar-samar dipadukan dengan wangi biji2 vanili yang tersebar di partikel-partikel terkecil dalam biskuit ini.

Resep dalam Bahasa Indonesia

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar
200g tepung terigu
100g maizena
250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)
1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan
1 batang daun mint, cincang (halus)

Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.

Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots
125g caster sugar
2 sdM air
125ml susu
250ml krim
3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.

Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Note:
* Penyajian diserahkan kepada selera masing-masing anggota, misalnya dengan menambahkan fruit puree, buah2an segar, dsb, tergantung dengan daya imajinasinya..

* Silakan berimprovisasi dengan bentuk shortbread, seperti spiral, curve, dibentuk beraneka rupa.

* Jika daun mint dan vanilla pod susah didapat, silakan menggunakan bahan pengganti, misalnya essence, flavouring, atau paste.


=============

itulah surat cinta KBB#10, yg bikin dag dig dug deeerrr...soalnya kerjaan kantor lagi pas numpuk2nya, banyak schedule pulaa...walhasil deh baru bisa ngerjain di minggu ke 3...duuhh udah hopeless aja dweehh...

setelah baca2 imel temen2 KBBers trus baca resep berulang2,,,,kemudian dipraktekin, alhamdulillah ga nemuin kendala aliyas lancaarrr... jadi malming ngerjainnya, baru minggunya deh motret2 buat bikin laporan...alhamdulillaahh, moga lulus yaaaa

pokonya itu resep ga ada yg dirubah sedikitpun, plek suplek sesuai dengan resep. Kecuali mangkok aja, Tyas pakenya mangkuk yg biasa dipake zuppa soup abis ga ada lagi mangkuk yg tahan panas soalnya...hehehe..tak apa yaaaa...

Moga di resep tantangan berikutnya tetep semangat yaaa...!!!
 
1 comments
Tuesday, January 27, 2009
Tantangan KBB#9 : Classic Puff Pastry
posted by bundatyas at 7:50 AM





Dear KBBer Tercinta,

Sebelumnya kami ingin mengucapkan "HAPPY NEW YEAR 2009" ! Semoga di tahun mendatang kita semua bisa menjalani segala aktivitas / pekerjaan kita dengan semangat baru. Setelah long weekend, sekarang waktunya bergelut kembali dengan hobi kita. Sesuai dengan kurikulum KBB yang telah disusun sepanjang tahun baru mendatang, tema kali ini adalah PASTRY. Pastinya seru dong tantangan kita kali ini..... So, Get Ready ! ................... (lengkapnya bisa di baca di KlubBeraniBaking ya...!!)

-------------------------------

Begitulah sepenggal surat cinta dari KBB....duh, baca resep yang panjang seperti itu, rasanya deg2an banget mau ngerjain tantangan kali ini......dilihat bahan tidak seberapa (maksutnya gampang didapat gitoo...) tapi pengerjaannya rada2 ribet (sesi lipat gulipat dan bolak balik freezer nya itu loohh...)

Tapiiiiiiiiiiiiii.......berhubung udah pernah bikin pastry sebelumnya, meskipun dengan bahan korsvet (pengerjaannyapun lebih gampang) akhirnya bisa juga terselesaikan, malah sampe 2x nyoba, walo hasilnya kurang memuaskan dan ga berhasil bikin layer yg diharapkan (duuh....!!) tapi rasanya puas jg bisa memenuhi tantangan KBB#9 ini......yg penting udah berusaha mencoba, meskipun diakhir2 waktu laporan....hehehe.......

Berikut diatas adalah liputan dan foto hasil akhir semoga mewakili yaa......duh jadi malu2 imut kalo dibanding hasilnya ama temen2 KBBers lain.............;))

Tetep semangat !!! sampe jumpa di KBB#10 mendatang.....!!

 
5 comments
Wednesday, December 31, 2008
TCC lagi niy....
posted by bundatyas at 8:06 AM


Menutup akhir tahun 2008, dengan pesenan dari Teh Netty lagi niy....... rejeki akhir tahun, alhamdulillah ya....... moga ditahun depan pesenan lebih lancar,,,,,amin

TCC .. teuteup ,, dengan decorating yg sederhana ,, moga bisa menyenangkan hati sang pemesan yaa......... makasih Teh Netty.........
 
0 comments
Tumpeng
posted by bundatyas at 8:01 AM


Pagi2 ada telp dari mba Hana mau pesen tumpeng buat acara ulang tahun ibunda, hmmm......... seneng campur kaget tentunya.......sempet imel-imelan, trus jadi deh tumpengnya dianter ke rumah ibunda mba Hana........moga tidak mengecewakan ya mba ...... ini dia fotonya


hiasannya sederhana aja, yang penting cita rasa tidak membuat kapok pemesan buat pesen lagi ya.....moga deh kedepannya decoratingku lebih berpariasi..........amin
 
0 comments
Friday, December 12, 2008
TCC
posted by bundatyas at 11:07 AM



mau majang fotonya aja dulu ya, meski dekor kurang bagus jauh dari memuaskan lah, tapi seneng aja ngeliatnya apalagi ini orderan dari Teh Netty yg jauh disana,,,makasih ya Teh... moga tidak mengecewakan cake nya...............


Cakenya setelah dilapisi ganache disiram lagi pake DCC yg udah dicairkan, asal aja biar terkesan tumpah....hehehe......belum begitu rapi siy.....tapi gpp deh kan masih belajar...
 
0 comments
Monday, December 01, 2008
Angel Cake
posted by bundatyas at 8:47 AM


Angel cake apa cake putih telur? pokonya begitu deh.........memanfaatkan putih telur saat bikin cake tabur keju, lumayan 6 butir.......dibikinlah cake ini buat camilan dirumah,,,,kebetulan kalo musim hujan ko bawaannya pengen ngemil melulu....anak-anakpun alhamdulillah suka

monggo...ini resepnya semoga bermanfaat yaa...........





Angel Cake



bhn :
6 butir putih telur

100gr gula putih

100gr tepung terigu

100gr margarin, dilelehkan



Cara : putih telur dikocok dengan gula hingga mengembang, masukan tepung sedikit2 aduk rata, masukan margarin leleh aduk hingga rata. Panggang 35 menit (80 derajat C) hingga matang.



note : adonan cae boleh ditambahkan kismis, atau mx fruit biar lebih bervariatif.


 
0 comments
Cake Tabur Keju
posted by bundatyas at 8:43 AM




Weekend kemaren mau ngunjungin sodara, hmm...bingung jg mau bawa apa, kebetulannya lg ultah....ya udah, pilihan jatuh pada cake tabur keju,,,cakenya Tyas bikin lapis malang (resepnya siy pake resep bolu gulung...hehehe) dioles BC tabur parutan keju, kasih dekor dikit pake ceri merah....semoga yg menerima seneng yaa...........




 
0 comments
Sunday, November 30, 2008
KBB#8 : Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
posted by bundatyas at 10:20 AM



KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Tantangan kali ini mengais soal biskuit. Pernah beli Tim-Tam kan, yang itu tuh biskuit vanila/coklat dilapisi coklat? Naaaaaahhh... kenapa ga bikin sendiri? Cobain yang ini ya, silakan compared dengan Tim-Tam!

Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut..

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

Happy baking!


------------------------------------------


Itu diatas adalah surat cinta 2 bulanan dari KBB untuk tantangan KBB#8 bulan Desember ini..........ya seneng ya sedih, takut ga bisa ngejar laporan kaya tantangan2 KBB yg lalu........tapi tetep semangat ko, berkat temen2 dimilis jg yang selalu mengobarkan rasa semangat itu...jadi ketularan dehhh.....


kali ini Tyas bikin kukisnya mpe 2 kali, karna yg pertama udah abis buat cemilan padahal belum sampe di coating loohh.....akhirnya bikin lagi untuk ke dua kalinya, diselesaikanlah sampe selesai coating dan foto2........


banyak kekurangan yg Tyas alami,,,,diantaranya :


a. baca resep kurang teliti terutama soal waktu pemanggangan, walhasil 1 loyang gosong deh
b. ngukur ketebalan kukisnya kurang pas....padahal uji coba kedua udah nyiapin ukuran 2mm biar tebelnya sama dan pas, tapi tetep aja tuhh...meninggi deh kukisna
c. hasil akhir kukis tidak memuaskan, yaaa...karna ketebalan tadi yg kurang pas itu, jadi kukisna jg jadi tebel dweehh


tapiiiiiiiiiii.......moga laporan Tyas bisa diterima yaa.....makasi buat semangat KBB, makasi buat info2 dari temen2 KBB jadi setiap mengerjakan tantangan selalu ada referensi........






Sukses terus buat KBB ya !!!
 
4 comments